“忽悠”的结果出人意料，郑小姐不仅认同我的观点，还表示要到武汉来学习。当时我觉得这事儿有点儿一时冲动，估计也就随口那么一说，我也就随口那么一欢迎。没想到，10 月底的时候，她邮件发来确认机票的截屏，真的要来武汉赶11 月1 日开课的第5 期咖啡馆主训练营。于是我赶紧在心里给自己找了个台阶，这丫头跟我说过，她从未来过大陆，也的确想来看看，上学只是顺便而已。与此同时，我找来我们的咖啡老师，一边开玩笑要他们考虑编写繁体字教材，一边勉励他们，要把从SCAA（美国精品咖啡协会）和SCAE（欧洲精品咖啡协会）学到的本事毫无保留地分享给这位来自咖啡之城的新学员。

现在，郑小姐已经结业回到台北了，不知道Together Café的“咖啡教室”开始了没有。大陆上不了Facebook，作为一个微博控，我已经很少写邮件了，两个月过去了，我们还没有联系过。祝郑小姐在台北一切都好！

所谓科学，就是凡事有方法。为了开参差咖啡梦想学校，我们的咖啡老师不仅仔细研究了SCAA 和SCAE 的相关咖啡教程，还不远万里从美国请来咖啡专业人士做技术交流，奔赴香港从师认证咖啡培训师，花了不少银子，开阔了眼界，更重要的是，我们整理了一套可供传授的科学方法，有理论，有数据，有方法。学员们通过对理论知识的掌握，用科学的方法，熟记具有不同属性咖啡的各种数据，就可以做出一杯合格的咖啡。这里，没有所谓玄乎的火候、技巧，只有科学的数据。比如，通过对嗅觉的引导训练，通过杯测（cupping），我们就能够清楚地判断一杯咖啡是否完全呈现出这款咖啡的最佳风味。如果不理想，我们可以到制作过程中去找原因，并做出合理的调整。所以，只要掌握了科学的方法，谁都可以做出一杯好咖啡，剩下的就是反复地练习，直到自信满满。