民以食为天。华夏民族的食物精细化足以上溯到几千年前，食材何止万种，烹调技术无限多。中国人味蕾之发达称冠全球，未来也不可能受挑战。

古今优秀人物中，不乏饮食文化的推动者，享受美食又创造美食。他们另一个共同的特征是主张节俭，严防奢靡，呵护大地的生长力。

孔子：“食不厌精，脍不厌细”

中国人的衣住行，受西方影响大，衣和行受益较多，而互相分隔的居住方式利弊参半：保障了私密空间，妨碍了交往空间——邻居这个词，大抵已经死掉，老死不相往来的格局，恐怕未来数十年难以改观——但愿不要更糟糕。好在最为重要的食，受欧美诸国影响最小。这使本土性的生活方式尚能持久。笔者的一些移居国外的朋友，抱怨那些汉堡包三明治之类，日复一日吃得吐清口水。他们回国的第一件大事就是要吃个痛快，地沟油、催长素、转基因也顾不得了。到四川来吃地道的川菜，回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东坡鱼、东坡肘子、东坡扣肉……文雅的吃相也顾不得了，筷子夹不停，吃得日长三斤，说是回美国、加拿大、澳大利亚，再吐清口水减肥。

农耕文明七八千年，把中国人的吃的艺术发挥到极致。八大菜系，各因地域、风俗的差异而缓慢形成，食材何止万种，烹饪的方法无穷无尽。饕餮是神话传说中的贪吃之兽，好吃嘴（眉山土话）苏东坡自号“老饕”，一生半中国，吃遍了大江南北。

厨师一词，古已有之，尊称的意味明显，与百工区别开来。

“食不厌精，脍不厌细。”《论语》中讲孔圣人饮食习惯的这句话，影响甚巨，为千百年的食物精细化推波助澜。中国人味蕾之发达，肯定是全球之最。一个西洋人，哪能分辨五花八门的肉丝、肉片、肉丸子。如同汉字之状物，写意，象形，传神，妙到毫厘，同样独步世界。语言的分化与食物的细化显然具有同构关系。

这种同构关系尚待深入考察，本文聊备一说。

“语言是存在的家。”华夏民族首先栖身于汉语，汉语巨大的凝聚力始终维系着大一统的总方向，百折不回。其次便是吃。有此二者，中国人将永远是骄傲的中国人。