在食堂帮厨跟大师傅一起干活，心情十分愉快，也学了不少知识，每天吃什么由厨师长吩咐。一次说：“今天吃包子，是大白菜、猪肉、鸡蛋、小虾米，三鲜馅。”先把面发好，有一块面肥作发面引子，泡好了加面粉和在一起。要放在暖处面才发起来。和面是很费力气的活，一大盆面有十斤，两个人倒着揣好，皇帝和我两人倒着干，揣面要一只手扶着盆边，一只手揣。可是皇帝他说：“我可顾不了两只手一只揣面，一只扶盆。用两只手一起揣面又快又好。”他特别自信，我也尊重他，让他干，要他小心一些。皇帝不耐烦，对我说：“请你相信我好不好？”我说：“当然了，应当相信你的自信。”

皇帝和面时水倒多了，两只手在盆里被稀面黏住了，手拔不出来，可又不敢叫厨师长知道，他小声喊我：“新凤霞，快过来看看……”我看他两只手在面盆里怎么也拔不出来，看看厨师长没有注意，赶快帮他加了一些面粉才把手拔出来，但面发出来软了些。

面发好了，厨师长说：“老溥干活热情，应相信他会干好！干不好也没有关系，学什么总要经过困难，失败是成功之母，今天看看发得面怎么样。”

厨师长把大盆上盖的一块屉布拉下，用拇指和食指拉一下面，面上都是发起的眼，也拉出丝来，高兴地对我们说：“好极了，老溥发的面很好，看看发得又松又有风眼，就是稀了点儿，可多揣进些干面粉，做好吃的硬面包子。这次把发好了的面要揉好加碱可是难事，碱多了面黄了，少了面就酸了。”

厨师长问：“溥先生，你揣面揉面加碱，愿意干吧？”

皇帝高兴地笑着说：“我愿干，我干什么也不会，都是学，只要师傅肯教我。”

厨师长说：“当然，当然大家都是学来的，没有生来就会。”

厨师长转向我问：“老新你会吗，发好揣碱？”

我说：“试试看吧。”

厨师长高兴地说：“好，那就你和老溥负责揣碱。”