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蒲公英菜团

舌尖上流转的四季美味营养餐 作者:辛红军


蒲公英是药食兼用的植物,是一种非常美味的食疗保健型野菜,蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分;同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素以及维生素等,有丰富的营养价值,烹饪手法很多,可以凉拌或者炒制,本菜品搭配面粉一起制成菜团,不仅仅可以保护所有的营养物质,还可以起到清热解毒的作用。蒲公英100克 普通面粉250克 大蒜5克 生姜3克 辣椒粉3克 红醋2克 盐3克 色拉油10克 白糖3克 

1 蒲公英择洗干净,去根后剁碎。2 将剁碎后的蒲公英放入盆中,加入普通面粉均匀搅拌后,捏成直径为3厘米的生菜团坯。3 锅中倒入多量的水,置于火上,旺火烧开,将生菜团坯放入笼屉中大火蒸制5分半钟即可盛出备用。4 大蒜与生姜去皮清洗干净后剁碎,置于碗中,放入辣椒粉,将油烧热后倒入辣椒碗中,调入红醋、盐和白糖搅拌均匀成为蘸汁。5 食用蒲公英菜团的时候蘸着蒜汁食用。色泽翠绿口感筋道,菜香浓郁味道咸鲜。

蒲公英一定要清洗干净后沥水,而且要选择比较嫩的嫩叶食用,一旦开花就不能再食用以免中毒。蒸制菜团一定要旺火,一鼓作气,避免出来的色泽不那么翠绿。


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