吃野菜对人有一定的好处。这是因为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品，而且野菜通常具有清热解毒的特性。野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，野菜还普遍含有丰富的粗纤维。搭配鸡肉一起食用可以弥补野菜中蛋白质和脂肪的缺少，是脾胃虚弱者的滋补佳品。

米皮2张鸡脯肉50克野菜100克薄荷叶3克生菜2张鱼露3克白糖少许盐4克香酥花生碎少许。

1最好买现成的米皮，选用冷水喷洒，过后用湿布盖好备用，大约8分钟即可。如果买不到米皮，可以用糯米粉加上1:1的生薯粉，这是为了增加黏度。和好粉团后擀制成薄皮蒸制成熟放凉即可。2生菜、野菜、薄荷叶清洗干净后沥水备用。3鸡脯肉和野菜用滚水烫熟沥干，鸡脯肉撕成鸡丝，野菜切成段备用。

4把蒸好的米皮摊开，依次放入生菜、鸡丝、野菜、薄荷叶后卷起。5把鱼露、白糖、盐、花生碎调成蘸酱。6根据自己的口味喜好可放入辣椒酱。7卷好的春卷蘸酱食用。口感爽脆清新可口色泽鲜艳余香清凉。

如果是买的米皮，不要使用热水泡或者蒸；自制的米皮，一定要按照比例，蒸制后拿出放凉后食用，生菜最好选用球型生菜，因为此种生菜质地比较脆嫩，而且营养成分多于大叶生菜。