正文

香酥萝卜丝饼

舌尖上流转的四季美味营养餐 作者:辛红军


白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果的高出8~10倍;还含有丰富的维生素E,可预防因燥热导致的皮肤干燥,其中的纤维素还可促进胃肠蠕动,预防便秘。萝卜中含有一种木质素,它能提高人体免疫功能;而面粉富含蛋白质,有养心益肾的功效,两者合吃具有增进食欲、利脾胃、预防便秘的食疗保健功效。白萝卜200克面粉250克水120克大葱10克生姜10克色拉油15克盐7克白糖3克白芝麻50克。

1面团用冷水和制成冷水面团,盖上湿布或者保鲜膜,静置半个小时。2白萝卜清洗后擦成细丝,然后放入大葱、生姜、色拉油、白糖和盐调拌均匀,作为馅料待用。3将冷水面团揪成70克一个的小剂子,然后用擀面杖擀成底部厚边薄的小面片,包入拌制好的馅料,用包包子的方法将口收紧,按照此法将其余的做完。4煎锅留少许的油,小火烧热后,将包好的萝卜丝饼置于煎锅内,煎制10分钟后翻面喷水撒芝麻,再煎10分钟即可出锅。5食用的时候可蘸醋或酱。萝卜香甜外酥里嫩成品酥软色泽金黄。

本菜品没有按照传统的方法烹饪,因为传统的油酥面过于油腻,所以用冷水面团替代。


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