有没有什么能够挑到新鲜果蔬的秘密跟我们分享？

虽然买菜买多了会提升分辨好坏新鲜的能力，但通常我更喜欢把这种专业的事情交给摊贩去做。这是买熟了的好处，信任他们就好了。有些不常见的食材，也完全可以拜托他们预订，隔日去取。

什么样的菜市场才是符合你标准的菜市场？有没有“惊”到过你的菜市场可以推荐？

没什么固定标准。热闹一点的菜市场比较让人愉快。乌鲁木齐路上有一间专门卖西方料理用的食材、香草、调味料，还有肉鱼虾、芝士等等的小店。看起来非常不起眼的门面，货品却又多又全，第一次发现的时候的确是惊到了，几年买下来，现在倒是习惯了那里老外扎堆，几乎是把菜市场当社交场的盛况。

旅行时会去当地的菜市场吗？会不会顺便研究当地的食谱？

肯定会。看到没见过的食材会想去了解。我喜欢那种有食摊的菜市场，比如巴塞罗那最著名的博盖利亚菜市场，藏在市中心的步行街里，又深又大，里面不仅有售卖摊，更有食摊，在里面喝酒、吃生蚝、烤香肠来吃，都是很爽快、叫人胃口大开的体验。东京的筑地、大阪的黑门、冲绳那霸的牧志公营，也都是可以当场买当场吃的好地方，最适合一早去来一份豪华海鲜早餐！

你通常烹煮食物是更随性一些，还是会考虑到季节的变换和对健康的需求？

“健康”好像很少去考虑，当然，我本来的饮食习惯也还不错，况且家里弄肯定已经比外面干净很多。季节会是考量因素之一，蔬菜水果就尽量买当季的。如果是招待客人，还会考虑到大家的口味，以及吃的“节奏”。要宾主尽欢，煮什么、怎么煮、先后次序等等就比一个人吃要来得更重要，需要细细思考。

你一定非常在意自己所烹饪食物的“卖相”吧？会用特定的食器盛装吗？

美味的食物，一半在味蕾，一半在视觉。“ 卖相” 当然重要， 这种重要是顺理成章的、自然的，而不是为了好看而好看。选择某件器物来搭配某道食物，不仅是因为器好看，更因为它能把食物衬得更美味，吃起来更恰当、更有趣。选择食器来搭配当日的料理，现在已经是我煮东西时最享受的过程了。

每一顿餐饭都要经过“琢磨食谱—去菜市场搜寻食材—花心思烹煮”这个看似烦琐的过程，在享用它的时候你有什么感受？

当你不觉得它是麻烦的时候，就可以好好享受它了。“吃什么好呢？”这种提问每天发生，夹杂在忙碌的日常工作里，成为放松的、惬意的、隐隐欢腾的片刻。

你觉得研究食物这件事给你的生活带来哪些感悟？

比起感悟，我觉得更重要的是，跟食物好好相处是一件能够带来愉悦、传递欢乐的事情。