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主食也补水,面条、米饭都是“吸水能手”

五谷杂粮养颜经 作者:夏苓


面条,补水的能手

面条,起源于中国,是一种制作简单的保健食品,它是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的。面条的种类很多,地方特色极其丰富,国内有北京的炸酱面、山西的刀削面、上海的阳春面、河北的捞面、港台地区的担担面等。国外有非常有名气的意大利面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,不但易于人体消化吸收,还有改善贫血、增强免疫力的功效。

可能大家都遇到过这样的现象:面条煮熟后,放置一段时间,面条把汤都吸干了,没有汤了。这就证明了面条的吸水能力,而且在煮的过程中,也会吸收大量的水分,100克面条煮熟后会变成400克左右。人吃了面条,就相当于吃了很多水分,因此常常产生较强的饱腹感。所以说,面条是吸水能手,可以帮助人体补水。面条的做法五花八门,下面介绍几种常见的面条:

打卤面

材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜适量。

做法:将香菇、木耳、黄花泡发,锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量的水和打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末,最后,水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可。

功效:帮助人体补充水分。

担担面

材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油适量。

做法:锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用,白菜心焯熟待用,用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀,最后,水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可。

功效:不仅能为人体补充水分,还有改善贫血、增强免疫力的功效。

兰州牛肉面

材料:熟牛肉、面粉、牛肉清汤、牛油、白萝卜片、油泼辣椒、香菜、蒜苗适量。

做法:将煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸待用,把香菜、蒜苗切成末,熟牛肉切成丁待用,将面粉加碱揉好,手工拉成面条,放入开水锅中煮熟后捞出,倒入牛肉清汤(淹没面条),放入香菜、蒜苗末、牛肉粒、浇上油泼辣椒即可。

功效:牛肉面最适合冬天吃,可以补气虚、厚肠胃、强气力。

蛋黄面

材料:小麦富强粉500克,鸡蛋210克。

做法:将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀,加入冷水(100克)和成面团,揉匀,将面团放在案板上,先擀成长方形,再擀成长条形的厚1毫米的大薄片,切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可。

功效:多吃蛋黄面对身体补水十分有好处。


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