酵素是我们体内的劳动组织。它们是生命的基本要素。没有酵素，生命便无法存活。因为所有的器官、组织、细胞，都是通过酵素来运作的。

它们是体内所有化学作用的核心，也是消化的催化剂，能把食物分解为化学结构，好能通过消化道的细胞薄膜进入到血液里。这是很重要的过程，而且每种酵素各司其职。

酵素和免疫系统一样，很容易受到伤害。酒精、尼古盯药物、咖啡因、饮用水里的氟化物、氯化物、食品添加剂、防腐剂等，都会破坏酵素。

而且，食品的加工过程、灭菌过程，也都会破坏酵素。这显示，食物还是吃原有的自然风味最好。此外，压力也会破坏身体自行供给酵素的功能。

我在这里要介绍三种酵素，其中一种酵素是身体本身就有的。

消化酵素：指在我们嘴里的唾液，消化道的上中部会先分泌这种酵素。到目前为止，我们约能认出一千三百种酵素。

代谢酵素：这些酵素在血液、组织、器官里运作。

食物酵素：存于生鲜、未煮熟的食物里。

你可以看到，我们的身体是由许多不同的组织合作而成，所以它们需要和平共处。而我们是自己身体的主人，更应该努力维持它们的和平，以确保自己的健康。