春

除夕·慢下来，感受温暖盆菜

过年是一年当中最大的事情。我们小时候有个顺口溜：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六烧年肉，二十七杀年鸡，二十八贴花花，二十九去打酒，三十儿晚上熬一宿！”

三十儿晚上熬一宿都干吗呢？一是守岁，另外就是看春晚。春晚之所以那么重要，我觉得是因为它给了一家人围在一起静静相处的时间。过年是一个非常私人、属于每个家庭、唤醒每

个人童年记忆的温暖的节日。在这样的节日里，和家人一起吃年夜饭、一起看春晚，成了不善于表达感情的中国人传达爱意的方式。一顿年夜饭是对一个家庭辛劳一年最好的慰藉。

中国每个地方都有自己独特的年夜饭，比如在北京吃烤鸭、豆儿酱、四喜丸子；在东北吃杀猪菜、酸菜汆白肉、小鸡炖蘑菇；在山东吃油焖大虾、红烧鲤鱼、肉皮冻；在四川吃腊肉、腊肠、炸酥肉、红烧猪尾；在陕西吃四大碗：丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨；在山西吃过油肉、栲栳栳、油糕；在湖南吃一碗香、腊味合蒸；湖北人吃的是“三全三糕三丸”，“三全”指全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”指鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”指鱼丸、肉丸、藕丸；在河南吃酥肉扣碗、大馍、猪头冷肉；在江西吃八宝饭、黄元米粿、江西米粉；上海人吃蛋饺、本帮熏鱼、红烧肉；安徽人吃圆子、咸味拼盘、鸡爪豆；广东人吃盆菜、发菜、煎堆。

在吃的问题上，我向来事必躬亲，尤其是年夜饭这样家人团聚的重要场合，从采购到掌勺，丝毫马虎不得。小时候，过年前那几天父母忙活年夜饭，大年二十八、二十九都是胡乱吃饭，通常就是一碗面。现在我成为了准备年夜饭的爸爸，也是匆匆忙忙地做上一碗葱油面给孩子们，然后开始忙碌地准备年夜饭。

我人生中的四十多年，所有的大年三十都没有离开过父母。至少除夕夜的时候一定会在家里，而且一定会跟我的父母在一起。这个时候，不仅是我，而且所有忙碌的人都会慢下来。我想，人只有慢下来才能细细体会得到亲情与爱情。

记忆里有一次很冷清的年夜饭，让我至今难忘。那是1997年，我还没结婚，未婚妻孙莉的父母还没有搬到北京来。一到春节，她会回到大连老家跟她的父母一起过年，我则留在北京。那一年，我姐姐已经结婚了，要陪着她老公去她婆家过年。所以，那一年大年三十是我跟我的父母三个人过的，家里很冷清。

那一顿年夜饭，给我印象最深的是父亲做了一锅火锅。在热腾腾的铜锅里，有母亲包的蛋饺、父亲做的肉丸，有发的海参、木耳、香菇，有调的鸡汤，有发的牛筋、鱼肚，有炸的肉皮，还有虾、鲍鱼、干贝、冬笋……很丰盛的一锅，像广东人过年时吃的盆菜。这个火锅没什么地方特色，就是自己做的，类似全家福。在大年夜，我们三个人吃着火锅，那场景令我至今难忘。

自那之后，在除夕的厨房里，我就常常会制作这道令我记忆深刻的广东年菜—盆菜。

{盆菜}

※食材＆作料

蛋饺、鸡汤、鲍鱼、海参、花菇、干贝、白萝卜、娃娃菜、海虾、腐竹、西蓝花、葱、盐、酱油、蚝油

※步骤

新春·一千种聚会重庆辣子鸡

正月里，最隆重、最大型、参与人数最多的活动非庙会莫属了。在以前，庙会的地位等同于现在欧洲的圣诞花车巡游，是中国人自己的集娱乐、购物、餐饮、祭祀等多功能于一体的大型嘉年华。

我小时候过年最期待的两件事，一是收红包，另外就是逛庙会了。庙会就像是王母娘娘的蟠桃盛会，云集了全国各地各路神仙：有表演胸口碎大石的、耍大刀的、说相声的、扭秧歌的、踩高跷的、顶幡的、演木偶戏的、抖空竹的、吹糖人的、画糖人的、捏面人的。我最喜欢的游戏，当属套圈。一块钱买五个圈，拿竹子编的那种小圈，套两三米外的玩具，套中的就能拿走。从小我就手上活儿好，每次庙会都能满载而归！

庙会上还有一种东西时刻吸引着我，那就是庙会小吃。炸灌肠、羊肉串、臭豆腐、茶汤、油茶、冰糖葫芦、炸春卷、扒糕、凉粉、豌豆黄、驴打滚，当然还有驰名中外的豆汁儿！

庙会开启了一年中的第一个集会，但正月里小的聚会随时都在进行，聚会的对象也各不相同：有跟自己爹妈岳父岳母聚的，有跟同学朋友闺密发小聚的，还有跟同事邻居相亲对象聚的。同学聚会，一般是这个节奏：每聚必喝，每喝必多，每多必哭，哭完再喝。在浓烈的喝酒伤胃、不喝伤心的氛围下，一个个跟失散多年的亲兄弟一样，吹着牛，回忆着当初的“如果，如果”。另一种是和三姑六婆的聚会，她们虽然长相不同、年龄不同、穿着打扮不同，却都带着关切的语气和一颗八卦的心，在你毫不设防的时候向你发问。只有你答不出的，没有她们问不到的。左一句，右一句，全然不见餐桌上的各种美食，仿佛要把憋了一年的话全说给你听。还有一种聚会叫回娘家，女婿陪着媳妇拜见老丈人、丈母娘。不敢自夸，我演过的女婿比大家错过的老丈人都多，拜见岳父岳母一定要带礼物，能带多少带多少，最好多到二老一起伸手才能接过去，让两人感觉到满满的热情扑面而来。

我可以有一千种态度去对待一千种聚会，但这并不代表我这个人不真实，相反我觉得自己活得很真实。我清楚地知道我在这个聚会里对于其他人的意义是什么，我会让所有人都很舒服。一千种态度的背后其实只有一颗真诚的心。

凡是聚会，两样东西是绝对的主角，那就是美酒和美食。想要让三姑六婆停下唠叨，想让丈母娘满心欢喜，想让同学们少说多喝，你就用美酒把他们灌醉，或者就来一道美食让他们无暇说话。在中国，凡是要招待贵客，有一种食材必定会出现在饭桌上，那就是鸡！以前只有贵客登门才会杀鸡招待，所以有了“无鸡不成宴”的说法。渐渐地，鸡在宴请菜谱上占据了重要地位。以鸡作为食材的名菜也有不少，像口水鸡、东安子鸡、荷叶鸡、德州扒鸡、新疆大盘鸡、文昌鸡、白斩鸡，等等。所以谈及聚会，必须来一道大菜，做鸡是没跑了—新春的聚会总是非常热闹的，那就再给这个氛围添一把火，做一道重庆辣子鸡，在味觉中感受热火朝天。

{重庆辣子鸡}

※食材＆作料

鸡翅、干辣椒、干花椒、胡椒粉、生抽、

盐、糖、料酒、姜、蒜、白芝麻、豆豉

※步骤

元宵节·春节后的浪子回头日五仁元宵

每逢佳节胖三斤，三斤之后又三斤，一个春节过去，我好像收获了一个两倍的自己。每次出门前的穿衣都变成了一场硬仗，特别是坐下来的时候，身上的每一块肉都想要获得更大的空间和自由。春节假期虽然结束了，但人们的生物钟还停留在假期的频率上，越到晚上越兴奋，不到半夜睡不着，早上上班定了满屏的闹钟依然起不来。明明生活在东八区的北京，身体却仿佛活跃在巴黎的时区里。

元宵节是春节期间最后一个节日了，择日不如撞日，咱们把“浪子回头”的时间就定在元宵节，吃一碗热腾腾的元宵，进行春节的最后一轮假日狂欢，之后就可以整理心情，好好开始新一年的工作了。

元宵节，也叫灯节。按照汉族的传统习俗，在这一天的夜晚，一家人要一起赏圆月、猜灯谜、放烟火、吃元宵。记得我们小时候，每次一到元宵节就非常热闹，同一个单位院子里的人很早就开始排演节目，扭秧歌的、舞龙的、舞狮的、脸上涂上两大坨大红胭脂踩高跷的，还有在灯会里猜灯谜的。我喜欢去猜那些有逻辑性的趣味谜题。

正月十五也是很多家庭去寺庙敬香为家人祈福的日子，祈求新的一年家人身体健康，子女早日成家。此外，元宵节也可以说是中国情人节的“真身”。在传统的封建社会中，未出阁的姑娘在那个时代里是不允许独自出外的，只有过节时才可以结伴出来游玩。而元宵灯会就相当于古代重要的相亲场合，给少女们创造了一个偷偷溜出门见情郎的极好机会。就像《大明宫词》里周迅饰演的太平公主，在元宵灯会上遇到了令她魂牵梦萦的男神薛绍。单身男女们在良辰美景之下，一切不可描述的都顺理成章了。

元宵节的传统习俗中最重要的就是吃元宵了。元宵也叫“汤圆”，与“团圆”发音相近，表示家庭美满团圆之意。汤圆和元宵有什么区别呢？严格来说，它们是在做法和口感上都不同的食品。简而言之，元宵在北方，是滚出来的；汤圆在南方，是包出来的。

我父母都是南方人，我小时候会和他们一起包汤圆。那时候还有一种很特别的肉汤圆，我很喜欢吃。其实它就是个肉丸，把纯肉馅包在糯米团儿里煮熟，对我非常有吸引力。元宵里我最喜欢的馅料，不用想，还是黑芝麻馅的，一咬开，里面包裹着一团油油的馅料—黑芝麻、花生、什锦。

煮元宵也有技巧。首先锅内水开后，放入元宵，再用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底了。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则会受热不均匀，外熟内硬不好吃。元宵入锅后，水每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

元宵也有百变身份，比如说麻薯就是干吃元宵；把元宵煮熟了下锅油炸，就变成了炸元宵；调好红糖汁，盛上熟元宵，瞬间又变身为糖糍粑粑；而把糖糍粑粑收汁拔丝，元宵又变身为拔丝元宵；放上醪糟，又能变身酸甜可口的醪糟元宵……元宵可以满足你所有的想象和需求。

吃甜口的元宵，预示着新的一年所有的事都能甜甜蜜蜜。

{五仁元宵}

※食材＆作料

花生仁、瓜子仁、白芝麻、核桃仁、榛子仁、糖、猪油、糯米粉

※步骤

情人节·浪漫的秘籍玫瑰烤酥胸

在情人节这样天然具有“浪漫气氛”的节日里，人们会比平时更向往爱情。满街的鲜花，满街的情侣，正是这种浪漫的气氛，让人们更强烈地感受到爱的存在，让表白的人也更容易打动对方。所以我始终觉得，如果学会在日常生活当中制造这种“浪漫气氛”，每天都可以是情人节。

其实制造浪漫最简单的方法，就是带她去一些得天独厚的具有浪漫气氛的地方。比如去海边散步，看着傍晚的夕阳，温柔的海风吹过来的一瞬间，你牵起她的手，你们两个人的心都开始荡漾了。

还有一种方法，就是带她去做一些疯狂的事情，带她去坐过山车，去蹦极，去爬山，去探险，做很多她之前没做过的事情，去很多她之前没有去过的地方。你们的故事就在这一次又一次的美好回忆当中变得深刻，变得难忘。爱情也会在心灵的碰撞和摩擦当中慢慢成长。

浪漫，不仅是在情人节时收到令人尖叫的花束，也不是在每一个纪念日里翻云覆雨一番。我所向往的浪漫，是要偷取每一个能够相聚的片刻，感性地分享，性感地共处。其实，浪漫的营造并非一定要大费周章才能完成，不妨试着就只是一双紧握的手、一本两人共享的漫画书、一段有轻音乐陪伴的减压按摩、一餐两人分享的美食，你会发现，原来长久地爱一个人，可以如此简单。

我跟我爱人在一起20年了，我们依然很相爱，其中一个很重要的原因是我们会把原本平淡的生活变得有趣，变得浪漫和有情调。我记得有一年情人节，别人买玫瑰花，我买玫瑰花瓣，花店老板把掉落的玫瑰花瓣帮我收拾起来很便宜地卖给了我，我回家做了一桌菜，撒了一桌玫瑰花瓣，当时的气氛浪漫极了。虽然结婚那么多年了，但是每当生活中充满浪漫气息的时候，我们仍然能够重拾刚刚恋爱时的那份感觉。

古往今来，男人追求女人的方法一直都是热门话题，后人也都纷纷深入研究恋爱心理学，甚至编纂成书，供宅男们学习，其套路数不胜数。但女人追男人的套路可真没太多人研究，可能因为传统观念里女人应该更矜持，不该主动，但是女性朋友们，你们因此错过了多少好男人啊！所以喜欢就要去追，黄小厨支持你们。

大多数时候并不是因为男神难追，而是方法不对。就拿送礼物来说，男人给女人送情人节礼物稀松平常，女人给男人送情人节礼物却很少见。这一点，日本男人就要比中国男人幸福得多。在日本，情人节这天男人会收到比女人更多的礼物，怪不得大家那么喜欢日本姑娘呢！所以想要追到男神，大胆地去送礼物吧。

当然还有更好的追男神的方法，就是给他做饭。男人基本上都是吃货，拴住了他的胃，还怕拴不住他的心吗？不仅要给他做饭，还要邀请他去你家。尤其是要给他做甜食，因为甜食能够使体内分泌很多的多巴胺，它会让我们感受到幸福，更容易激发爱情的感觉。

我教女性同胞们一道追求男神的必杀美食—玫瑰烤酥胸。这名字听着有点性感，其实就是我们所说的蜜汁烤鸭胸，但我结合了撒花瓣制造浪漫气氛的经验，同时把鸭胸改叫酥胸也有一点点挑逗暗示的意味，所以当你给他端上这道甜蜜的美食，再来杯美酒，浪漫的气氛也就随着玫瑰花瓣和香甜的美食被营造出来了，拿下男神也就胜利在望。如此富有创意又结合我人生经验的菜，还有性感的菜名，用以创造浪漫气氛，我应该去申请专利！

到厨房去试做这道玫瑰烤酥胸吧。

{玫瑰烤酥胸}

※食材＆作料

带骨鸭胸、玫瑰酱、盐、黑胡椒粉、百里香、食用油、醋、糖、小洋葱、芦笋、酒

※步骤

二月二·从﹃头﹄开始水煮牛肉

春天的征程，就从“二月二，龙抬头”开启。传说这是龙王抬起头的日子。龙王睡醒，也要开始工作了。这段时间，龙王的工作除了保护我们人类，主要还有造雨。作为凡人的我们这个时候得好好伺候下龙王，敬龙祈雨，让龙王多下点雨，保佑我们这一年的好收成。

“龙抬头”这天的习俗有很多，农家一般都会吃鼓撅（juē），就是手搓的面条，还有炒玉米，用高大上的说法就是爆米花。古时候还有个习俗，在这一天让孩子们开笔写字，寓意孩子能够早日断文识字。老北京在这一天还会吃春饼和驴打滚，并且要把出嫁的姑娘接回家。

到了二月二这一天，食物的名称也会变得不一样，吃水饺叫“吃龙耳”，吃春饼叫“吃龙鳞”，吃面条叫“吃龙须”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”……一听这些名字就不敢吃啊，谁敢吃龙呢……总之这一天的习俗花样繁多，但目的都一样，便是迎接春天的到来。

二月二，我们沿袭至今的最重要的传统就是“剃头”。俗话说：“正月里不剃头，正月剃头死舅舅。”所以，大家都等着到了二月初二这一天再剪头发。这一天，如果你不是哪家美发店的VIP，排一天队也不一定能剪个头发。

到了龙抬头，剪完了头发，意味着我们就要从“头”做起，踏上春天的征程，开始奋斗了。

所以我要给大家推荐一道能量满满的硬菜，这道菜号称是水煮系列的起源之菜，已经有两千多年历史，那就是传说中的—水煮牛肉。首先，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高我们身体的抗病能力，可以补充、恢复我们的元气；第二，红红火火，吃辣的食物能让我们从内到外满血复活。不过辣的食物吃多了肯定伤胃，提醒大家吃辣的同时保护好胃，这样才能更痛快地享受美食。

做水煮牛肉，要注意几点：首先，肉的选材很关键，选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，宜选择牛后腿部位的肉。其次，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滚至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质易变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。

学好这道菜，做给家人吃，在春天的开始带给他们满满的元气和能量吧。

{水煮牛肉}

※食材＆作料

牛后腿肉、淀粉、蛋清、盐、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、黄豆芽、辣椒粉、花椒、蒜、香葱、食用油

※步骤

春分·让躁动的心回归平静川贝雪梨炖雪蛤

我国有一本养生秘籍《黄帝内经》，其中说春季是阳气生发的季节，又是肝气旺盛的季节，饮食方面只要不小心，很容易就会出现肝火旺盛的情况，即所谓的“春燥”,用俗话来说就是上火。而且随着天气逐渐变暖、人的毛孔舒张、血管的供血量增加，这些因素会导致身体困乏，整天没精神。因此，根据《黄帝内经》的养生指南，到了春季应该去燥，也就是去去火。

“路怒症”就是典型的躁动上火的表现，尤其在堵车比较严重的一二线城市。路怒症又叫“阵发性暴怒障碍”。有这种症状的人平时很正常，跟普通人一样，但是一开车就变身，出口成“脏”，脏话连篇，还附加各种侮辱性手势，常常强行并道，阻止他人并道，急刹车、急加速、频繁按喇叭等。还有一种躁动上火的表现是易怒，爱发火，动不动就喜欢跟媳妇、朋友、同事吵上一架，被邻居们亲切地称为“吵架王”。

但是，无论在哪儿，无论跟谁，无论什么形式，发火吵架总是非常伤人的。你图一时之畅快，伤害的却是对方的心。尤其是对爱你的人，更不能随意发火，要合理控制自己的情绪。

控制情绪的方法很多，我给大家列举一下：数颜色法，就是要发火时用眼睛寻找周围的颜色，这样能让自己快速冷静下来；写日记，据说发火后人都会非常后悔，常常写日记能够让你潜意识里觉得发火后果很严重，时间长了就能忍住了；运动纾解法，做一些剧烈的运动，这样能将心里积蓄的情绪发泄出来；音乐治疗法，简称乐疗，通常是去KTV嚎上两个小时，效果非常明显，唱完心情愉悦；当然，约上两三好友，喝上两杯也是可以的。

在这些方法之外，再推荐一道应季的去燥去火的甜品给大家，川贝雪梨炖雪蛤。《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利。”梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰的作用。咱们入菜用的是肉质嫩白如雪的雪梨。俗话说“千年赵州，万年雪梨”，石家庄赵州的雪梨肉质细脆、汁多味甜，最适合用来做炖梨。雪蛤，学名叫“东北林蛙”，是我国著名的经济蛙种，肉质鲜嫩，补性温和，最重要的是滋阴润肺，很适合在春天食用。木瓜性温，具有消食、驱虫、清热、祛风的功效，主治胃痛、消化不良、肺热干咳、乳汁不通、湿疹。银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能，不但能增强免疫能力，也是一味滋补良药。

除了吃川贝雪梨炖雪蛤，也可以来上一杯绿茶，找一本好书，静下心来慢慢翻看，这都是很好的。我们讲春日去燥，通过合理饮食、合理规划作息都可以很好地将我们的身体调整过来。但是《黄帝内经》又说了，身火易去，心火难除，什么意思呢？就是我们心里的躁动最难处理。

每个人都有自己的情绪形态与模式。在愤怒之时，乱发脾气会影响人际关系；不发脾气、长期压抑又伤害自己的身心。也就是说，无论哪一种情绪形态，都存在一个控制与宣泄的问题。但是，一个成熟的人必须要学会控制自己的情绪和自己的心。

像我这个岁数的人，上有爸妈，下有子女，身边有妻子朋友兄弟姐妹，在家是父亲，在公司是领导，还有包括喜欢你的观众，身边的一切都跟自己有着密切的联系。这种联系不仅仅是一种人际关系，更是一种情感的纽带，因为你时刻都会影响到身边的人，甚至你的情绪好不好，直接关系到他们一整天的心情。说句心里话，你之所以有现在的成就，跟他们有着密不可分的关系。所以为了所有爱你的人，千万要控制好自己的情绪与心情！

{川贝雪梨炖雪蛤}

※食材＆作料

木瓜、川贝、雪蛤、雪梨、银耳、冰糖、枸杞

※步骤

谷雨·抓住春天的尾巴香椿鱼儿

“清明断雪，谷雨断霜”，这句谚语是指谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束了。田中的秧苗初插，最需要雨水的滋润，而这时如果雨量充足而及时，将大大有利于谷类农作物的生长，所以又说“春雨贵如油”。

由于谷雨是春天的最后一个节气，气温回升加快，人们也开始进行大范围的户外活动，古代就有“走谷雨”和赏花的习俗。“走谷雨”就是在谷雨时节外出闲逛，呼吸新鲜空气。尤其是在北方，人们愿意在谷雨时节前后、气温回升的时候外出踏青。

春天真的是很短暂。今年的春天过完，也就不会再回来了。所以就算知道人多，有时候我和多多妈妈、多多、妹妹也会凑凑热闹。一家人会选一个阳光刚好的日子，放下一切俗务，去郊外踏青、采摘。看着大大小小的人儿，三三两两地在郊野中荡秋千、放风筝、打球，我的心情好像也随着柳絮放飞了一样，觉得很幸福。

郊外的自然环境特别能唤起人的童心。大概在我读三年级的时候，家里的大院要拆盖成楼房，于是全家暂时搬到了十里居。那时候三环外还有很多农田，我房间的窗外就是亮马河，河的两边都是麦田。到了春天，我们就自己糊风筝。用竹篾子、报纸，还有一轱辘缝衣服的线就能糊，俗称“屁帘儿”，样子很丑，但能飞很高。好像在大自然里，人更容易释放出自我的那种天性。

谈及谷雨季节的吃食，香椿自然当仁不让。早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋代的诗人苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”谷雨前后正是采摘香椿顶芽的季节，我家就种有一棵香椿树，每年这时候都能收获很多的香椿。

我非常喜欢香椿，香椿有股子土味，甚至还带一点点的臭。香到臭边上但还不到臭，那就是极香，浓郁的香。香椿就有这种在味道边缘游走的效果。其实不光是香椿，我对所有的香料都很着迷，像九层塔、迷迭香，还有烤肉用的孜然。

香椿也带了个“春”字，这名字起得好，此时的人间就该是冒出嫩芽，让你看到春，让你嗅到香。每一枚香椿，对于每一个没吃过它的人来说，都是一个谜。因为口感实在独特！爱它的人觉得香死了，恨不得一到能吃香椿的短暂时节，就自己抱着一盆香椿，旁人谁都不能碰。不爱它的人会觉得世上竟然有如此怪异的食物，恨不得绕着道走，一辈子也不会碰一下。

真心爱一道菜、爱一个季节、爱一个人，都需要在过程中感受它，并且珍惜这短暂而美好的心情。我喜欢吃美味的一餐，也享受用心准备一餐的过程。一切短暂的美好，都可以让你更加深刻地感受到生活，享受到乐趣。你可以一个人坐在阳台晒太阳，感受春光；有时间的话，也可以和家人一起外出，采摘、野餐、钓鱼。感受美好的方式有时烦琐有时简单，但用心去体会和珍惜，才是对待春光和生活应有的态度。

{香椿鱼儿}

※食材＆作料

香椿芽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、椒盐、食用油

※步骤

劳动节·对自己好一点油爆小河虾

今年（2017）五一劳动节有三天假，但其中两天是周六周日，这样算来，大家心心念念的五一长假其实就放了一天假而已。但当你还在抱怨只放一天假的时候，要想到还有成千上万的“加班狗”是没有假期的，还打了鸡血似的奋战在工作岗位上。在此我姑且按照客观因素和主观意识将加班的人分为两种群体，一种是自主加班族，另一种是被迫加班族。

先说说被迫加班族吧。被迫加班基本上都是源于老板，这些老板基本可以分为五种类型。第一种，剥削压榨型。这些领导深谙西方资本主义的价值发掘之道，致力于提高生产力，占尽员工便宜，榨干每一滴剩余价值。

第二种，外行装X型。这类领导或许是关系户，或者是A业务做得不错就顺便让他管B业务。所以，最粗暴直接的方式就是让员工不停地做，不停地加班。

第三种，昼伏夜行型。这种领导属于夜行侠，通常到了下午才慢悠悠地来公司上班，下午处理完上午积压的工作，到了下班时开始亢奋起来，底下的人也只能拖着疲惫的身躯陪他“奋战到底”。

第四种，蛮干黄牛型。这类领导脑子不行，能力一般，只能将勤补拙，自认为一件事做不好，做个十件八件总有一件能讨上层欢喜，带着底下一大帮人瞎折腾。

第五种，传销忽悠型。这类领导擅长激励员工，擅长画饼，就像传销分子一样，大家一起无偿加班吧，为了共同的理想一起奋斗吧。

不过也有人站出来反对了：“我喜欢加班，我爱加班，加班使我快乐！”确实有这么一群人，我管他们叫作“主动加班狂魔”，这群人也基本可以分为四类。

第一类就是“年轻新鲜人”。多数是刚毕业不久的社会新鲜人，典型的三无青年：无钱、无房、无性生活……下班回家后，独自宅在出租屋里。相对来说，公司的环境反而高大上多了，再加上现在的很多公司还蛮“人性化”，所以下班后基本就把公司当网吧，也算是合理利用资源吧，过得有滋有味。

第二类是“中年乏味大叔”。通常已婚，家庭压力比较大。回到家一大堆家务琐事要处理，比上班还累。与其回家做家务哄老婆带孩子，还不如在公司加班侍候老板来得轻松。

第三类就是“血汗奋斗青年”。该种族的宗旨是“赚得一分是一分!”一般在这样的公司，老板的潜规则是按加班的多少来评KPI（关键绩效指标），KPI又决定了你拿到手的钱有多少，于是广大胸怀大志的有为青年纷纷走上这条加班的不归路。

第四类就是“入乡随俗者”。这种人的公司通常有个特爱加班的老板，还有一群早就被培养出良好加班习惯的同事，所以即使没什么事做，下班后个个都还逗留在公司，感觉正常下班就是不合群、不尽职、不道德。

但无论哪种类型的加班都不应该以牺牲健康为代价，应时不时地犒劳一下自己，吃一些增强免疫力、抗疲劳的美食。四月底小河虾上市了,它富含蛋白质和氨基酸，还有大量的虾青素，能够抗疲劳和增强免疫力，据说还可以消除“时差症”。工作到昼夜颠倒的加班族们，小河虾这道食物就是为你们量身定做的！

{油爆小河虾}

※食材＆作料

小河虾、韭菜薹、生抽、盐、料酒、糖、白胡椒粉、食用油

※步骤