木余子

四年一届的奥运会是全世界人民日常生活中的一件大事，其中吾国人民思想觉悟高，既爱国又爱面子，因此把它当作政治生活中一件大事来看待的也大有人在。记得有一年某届举重比赛后的第二天，央视主持人问奥运女子举重冠军的母亲说，咱们的女英雄小时候吃什么？老妈妈回答说：吃蔬菜。问：为什么不吃肉？答：家里穷，没钱吃肉。问：现在呢？答：现在有钱了，吃肉了。主持人始闻同情心大起，花容减色，连电视机前的观众也全都眼泪汪汪的；继闻花容转暖，春意盈盈，观众们自然也跟着绽开了笑容。

但假如写《闲情偶寄》的李渔刚好也在电视机前，看到了这个镜头，肯定对这个回答很不满意，他坚持认为没钱吃肉是好事情，不但没钱时不吃肉，就是有钱时也不能吃肉。他也许会谆谆教导我们说：有道是世间万物皆生命，你看地球上其他的那些动物，不管是天上飞的，地上爬的，水里游的，饮食习惯方面都相当简单节制。牛一生吃草活得好好的；鱼也只喝点水就能对付；屋檐上的小燕子从不拉着妈妈撒娇，说我要吃肯德基新疆羊肉串。农场的鸡鸭更是在被干掉后才不幸上一次饭店餐厅。只有人不一样，好像特别娇贵，整天就想着吃香喝辣，连梦里都是山珍海错，由此带来生态破坏，交通堵塞，家庭失和，朋友反目等诸多社会问题。如果放弃荤腥，改吃素食，相信天下立刻就会太平不少。

而且素食的好处还远不止于此，最主要的功效表现在两个方面，一是可以获得内心清净，二是可以争取益寿延年。他还会进一步举例子说，鲁智深尿壶里的狗肉虽然好吃，哪比得原先工作单位东京大相国寺那一锅加了红豆米仁莲心白果的香喷喷的腊八粥？皇帝御厨里的鸾脯凤腊如果真是天下至味，何以七下江南的乾隆在苏州个体饭店尝了老板娘一碗菠菜豆腐汤就不肯走了？苏格拉底在自己国家里被公认为具有贵族气质，就因为常年吃胡萝卜卷心菜，身上自有一股清气。萧伯纳生前夸口死后送葬队伍要比别人长出一截，原因就是一生不沾荤腥，认为那些本该葬身他腹中的动物会记恩，在他死后赶来参加追悼会。

此外，无论在理论方面还是实践方面，他都会高屋建瓴，为我们制定出一整套可行性很强的方案，做到不管是烙大饼下面条还是水煮白菜清炒苋菜，都能有规可据有法可循。尤其是有关素食王国种类的众多，品貌的神奇，营养的丰富，更是慷慨激昂大力推广。他会说，看过金庸的武侠小说吗？对书里描写的天下掌门人大会有印象吗？蔬菜当然不会召开天下掌门人大会，但蔬菜中身怀绝技的家伙肯定要比老金笔下多。举个简单的例子，普普通通一棵青菜，又能碎炒，又能整煮，又能菜梗菜叶分拆而烹，又能单炒菜心，又能碾屑作馅。还能变出咸菜榨菜霉干菜臭菜梗菜花头等无数花样，其中光咸菜一项又能分出几十个品种，这不是少林方丈丐帮帮主的功夫又是什么？包括它的老搭档萝卜，同样也是神机百变，能大能小，能红能白，武功深不可测。当年有个叫陈子展的写文章夸自己家乡萝卜大，说是曹操八十三万人马下江南，一餐吃不完一只萝卜。而另有个叫梁实秋的生平爱吃北京致美斋的萝卜丝饼，所用原料却是婴儿拳头大小的小萝卜，据说稍大一些就会影响口感。

其他藏龙卧虎的家伙还有很多很多，自然个个也都武功高超，内外兼修。丝瓜有长达四五尺的，绝对不亚于一个小学五年级学生的身高。藕深居湖底仿佛地下工作者战斗在敌人心脏里。土豆烧牛肉能天天吃据说就等于共产主义。北京砂锅居烧茄的最高境界是“炒到微黄甚至微焦，则油复流出不少”。炒咸菜一定要加开洋，这是周作人一生的心得。空心菜又能吃又能用于战事，南朝时曾在鹦鹉洲抵挡过慕容俨的大军，看来比张教授的海带战法管用。最青嫩的茭白都穿白衬衫绿裙子，像极了纯真年代的女中学生。糖炒栗子以苏州观前街大成坊口金凤家的为最佳，那是因为老板娘长得漂亮。乾隆皇帝下江南吃到的名菜“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”，其实不过是一碗普通的菠菜豆腐汤。蚕豆晒干做茴香豆，就能摇身一变进入文化界。芹菜夏日里会开白色花朵，有幸见到者年内当有艳遇。嘉庆年间京师上层社会吃豆芽以“镂豆芽菜使空，以火腿丝塞之”为正宗，有人说不能收入菜谱，理由是这玩法更接近于行为艺术。大白菜的菜心是蔬中妙品，从前年羹尧最爱吃，炒一碗要足足用掉几麻袋。菱的形状虽然纤艳，像极旧社会女人的小脚，但它肉质内含有的一种物质却是抗肝癌的良药。杜甫当年最喜夜雨剪春韭，新炊间黄粱，那是因为这玩意有个别名叫起阳草。豌豆与蚕豆最本质的区别在于：如果彼此都以女性来取譬的话，那么一个是小姐，另一个则是丫鬟。外国的黄瓜比中国的要长，有人据此得出老外的东西样样都要大上一号的结论，不知道对不对。张爱玲总结自己吃苋菜的经验是“炒苋菜没蒜，不值得一炒”，不禁令人想起她的另一名句“生命是一件华美的袍子，爬满了蚤子”。

自从三千年前吾国先贤左丘明首次喊出肉食者鄙素食者智的革命性口号，三百年前吾省先贤李笠翁首次承前启后身体力行，其影响力听说现在终于走出国门，成为国际饮食界的中国标准。最近报上的新闻说，印度北方邦坎普尔市有位名叫根加拉姆的家伙，打生下来后从不吃肉，甚至连饭都不吃，只吃自己种的那些叫不出名字的野草，一天至少得一公斤，以表示对李老先生的敬意。最近报上的新闻又说，鉴于前总统里根吃肉吃出老年痴呆症，美国的素食主义者已向全国人民发出紧急呼吁，提醒公众一定要戒食肉类，多读李渔。性感名模翠茜·贝汉姆当即脱光衣服走上街头响应，贴在身上的那几片生菜叶子，在媒体的镜头里已成为《闲情偶寄》的英文版。日本导演小津安二郎同样也不含糊，历时多年把他的电影全都拍成素菜风格，这就又相当于将《李渔全集》整体搬上了银幕。“今天你素食了吗”，这句话据说目前已代替你好晚安之类，成为全世界社交场合最时尚的礼节性用语。那么请允许我在这里狐假虎威，越俎代庖，也代替笠翁先生向你传个话：“今天你素食了吗”？