随着物质生活水平的不断提高，人们日渐重视自身的健康，而饮食也就成为现代人普遍关注的话题。为了丰富百姓餐桌上的菜肴和食品，我们编写了这套《大众餐桌》丛书。这套丛书由《花样面食300例》《爽口蔬菜300例》《美味肉菜300例》《鲜香鱼虾300例》《营养豆制品300例》《可口汤羹菜300例》六本书组成，几乎囊括了所有人们日常生活中经常食用的饭菜。这套丛书通俗易懂，简单易学，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。近年来，蔬菜已被公认为是具有营养价值的食物。蔬菜含有丰富的营养成分，从各类维生素，到各种矿物质、糖、淀粉、纤维素和蛋白质等等，这些营养成分均能促进人体的新陈代谢，补充日常所消耗的能量，尤其是蔬菜中含有大量的粗纤维，避免过量的脂肪摄取，又能获得丰富、均衡的营养。经常食用蔬菜，对于预防心脏病、高血压、糖尿病、肠癌等病症有积极作用，是现代饮食的理想选择。
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