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海派川菜

海派川菜

定　价：¥20.00

作　者： 蒋永庆 编
出版社： 上海科技教育出版社
丛编项：
标　签： 八大菜系

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ISBN： 9787542829887 出版时间： 2002-01-01 包装： 平装
开本： 32开 页数： 120 字数：  

内容简介

　　学烧名家菜。《海派川菜 》精选了120道海派川菜，从简单到复杂，从传统到创新，较为全面地体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。

作者简介

暂缺《海派川菜》作者简介

图书目录

一 冷菜
1 怪味兔丁
2 红油目鱼
3 口水鸡
4 蒜泥白肉
5 棒棒鸡丝
……
二 海、河鲜
1 椒溜鲍脯
2 奶汤鲍鱼
3 蝴蝶大鲍翅
4 干烧排翅
……
三 禽畜肉
1 左(中堂)公鸡
2 沙锅贵妃鸡翅
3 麻辣热窝鸡
4 炸溜仔鸡
……
四 蔬菜、豆腐
……
五 汤、羹

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