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一看就会家常川湘菜1088

一看就会家常川湘菜1088

定 价:¥19.90

作 者: 范海 编著
出版社: 中国人口出版社
丛编项:
标 签: 八大菜系

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ISBN: 9787510110504 出版时间: 2012-02-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 170 字数:  

内容简介

  精选最美味营养健康主食汤煲粥!近600道好学易做主食煲粥、380条健康营养知识集锦、108条大厨不传厨事秘籍!今天吃什么,不仅取决于下班路上的灵机一动,还取决于您现在拿着的这本菜谱......

作者简介

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图书目录

第一章 川湘凉拌菜
 川北凉粉/麻辣粉皮
 泡胡萝卜/爽口川式泡菜/川香开胃菜/菜根香
 胡萝卜拌菠菜/拌菠菜/菠菜拌蛋皮/香辣豇豆
 姜汁豇豆/姜汁扁豆/辣拌嫩油菜
 萝卜干拌毛豆/辣腌萝卜条/利水萝卜丝
 凉拌土豆丝/香辣土豆丁/水豆豉拌南瓜/清拌苦瓜
 怪味苦瓜/花仁拌芹菜/油浸大白菜/凉拌秋茄
 怪味豆芽菜/凉拌芦笋/麻辣青笋尖/凉拌莴苣干
 凉拌苦苣/凉拌香菜/椒蓉木耳菜/红椒拌金针菇
 煳辣金针菇/麻辣明笋丝/酸辣芦笋
 美味竹笋尖/红油笋片/酸辣贡菜
 蒜泥贡菜/剁椒蜜豆/红椒拌荷兰豆
 双椒拌嫩藕/巧拌三样/凉拌素什锦
 芹菜拌豆腐/口水豆腐/红油腐竹/椒麻腐竹
 辣豆干/青椒拌豆干/榨菜拌腐皮/麻辣海带丝
 川味香肠/粉皮白肉/蒜泥泡白肉/酒香元肘
 凉拌肉皮丝/红油猪耳/红油拌口条/椒麻口舌
 红卤猪蹄/椒麻猪肝/麻辣猪肝/拌折耳根肚丝
 老四川拌肚丝/青辣椒拌肚丝/萝卜干拌肚丝/白切猪肚
 果仁拌牛肉/蜀香牛肉/麻辣牛肉干
 辣拌金钱肚/夫妻肺片/辣椒兔丝
 香拌兔丁/青芥美容兔/跳水兔/串串香兔腰
 椒麻童子鸡/红油鸡丝/棒棒鸡丝/麻辣鸡条
 椒麻鸡块/红油麻香鸡/怪味香飘鸡/口水鸡
 糊涂鸡/红油明笋鸡/泡椒凤爪/湘式掌中宝
 盐水肫花/干豇豆鸡杂/子姜蛰皮拌鸭丝
 红油拌鸭掌/山椒泡鸭掌/银芽鸭肠
 青椒拌鳝丝/卤水鸭胗/芋丝拌鸭肠
 椒麻鱿鱼/椒蓉螺片/鱼香螺片/双黄蛋皮
 
第二章 川湘素炒菜
 麻辣白菜/醋熘辣白菜
 辣白菜卷/剁椒娃娃菜/香辣卷心菜/炝莲花白菜卷
 醋熘莲花白/豆瓣包菜/泡豇豆炒凉粉
 酸辣蕨根粉艨炒空心菜/鱼香油菜心
 炝柿子椒/糖醋虎皮辣椒/鱼香长豆角/椒麻四季豆
 四季豆炒土豆冯蹄兰豆/腰果土豆丁/紫衣薯饼
 辣味茄子/川酱茄花/茄子炒蛋/霉干菜烧茄子
 青椒炒茄子/辣炒萝卜干/回锅冬瓜/什锦炒冬瓜
 糖醋苦瓜/霉菜苦瓜/冬菜烧苦瓜
 干煸青椒苦瓜/茄汁茭白/辣炒茭白毛豆
 炝黄瓜/脆炒黄瓜皮/木耳炒黄瓜/辣炒丝瓜
 湘味烧丝瓜/野山椒炝藕片/干炒藕丝/韭青炒卤藕
 煳辣藕片/油泼双丝/干烧野鸡红/炝炒豆芽菜
 素炒黄豆芽/鱼香蚕豆/清炒蚕豆/蚕豆玉米笋
 芦笋鲜百合/椒盐芋头丸/尖椒玉米粒
 泡菜炒粉条/辣炒葫芦瓜/杞子白果炒木耳
 腐乳冬笋/干烧冬笋/香菇炒冬笋/菜椒笋尖
 外婆煎春笋/水豆豉苦笋/辣炒三色豆/如意节节高
 三彩素菜/春季杂锦菜/葱油滑菇/醋浸尖椒鸡腿菇
 麻婆豆腐/鱼香豆腐/西蓝花烧豆腐/翡翠豆腐
 炸蔬菜球/冻豆腐炒蜜豆/青椒豆腐泡
 油豆腐烧油菜/湘辣豆腐渣/香菇烧面筋
 木耳炒豆皮/家常豆腐皮/韭黄干丝/素三丝
 辣椒炒香干/韭菜辣炒香
 干朋要果玉米/湘味炒蛋
 辣炒皮蛋丁/青椒荷包蛋/鱼香荷包蛋/双蛋煎饼
 咸蛋黄脆玉米/五宝鲜蔬/金玉满堂/苦瓜煎蛋
 
第三章 川湘畜肉炒菜
 肉炒白菜粉伯菜梗炒肉丝
 肉丝炒酸菜/干煸四季豆/豆豉炒豇豆/肉碎豉椒炒酸豇豆
 酸豆角炒肉末/肉末鱼香茄条/香辣大盘花菜/干烧雪菜南瓜
 榄菜酿尖椒/虎皮尖椒/蚂蚁上树/肉末炒豆渣
 小炒莴笋干/荤炒野鸡红/健胃小炒/鱼香丸子
 鱼香肉丝/肉炒藕片/椒丝酱爆肉/钵子鲜芦笋
 麻辣里脊丝/响铃肉片/陈皮肉丁
 香辣里脊片/生爆盐煎肉/湖南小炒肉
 花椒肉/川军回锅肉/剁椒五花肉
 口福回香肉/香葱煸白肉/农家小炒肉
 腊肉炒水芹朋昔肉手撕包菜/芥蓝腊肉/双干炒腊肉
 茭白烧腊肉/芦笋炒腊肉/湘味萝卜干炒腊肉/胡南腊肉炒三鲜
 腊味炒罗汉笋朋昔肠炒年糕/铁板花椰菜
 湘西酸肉/家常油豆腐/火腿茄子/卓月天椒炒排骨肉
 小炒脆骨/芝麻神仙骨/蒜香排骨/糖醋排骨
 家常热味肘子/香辣椒盐手抓猪蹄/香辣猪皮/辣油耳丝
 干辣椒皮炒猪耳/四川炒猪肝/湘西风味炒猪肝
 熘炒肝尖/小炒肝尖/石湾脆肚
 麻辣爽脆猪肚/酸辣脆肚/山芹炒腰条/火爆腰花
 宫保腰花/软炸腰条/麻花肥肠/熘炒肥肠
 辣子肥肠/生炒牛肉丝/干煸牛肉丝/小炒黄牛肉
 牛肉扣芦笋/仙人掌炒牛肉/枯藤牛柳/改良牙签肉
 软炸蹄筋/热炒百叶/茶树菇炒牛肚
 白辣椒炒脆牛肚/腊八豆炒羔羊肉/野山椒炒羊肉末
 家常炒羊肉丝/杭椒炒羊肉丝/风味羊肉/青蒜羊肉
 九味烹羊里脊/辣爆羊肚/芫爆羊肚/姜芽炒兔丝
 冰糖兔丁/巴国风味兔/三湘啤酒兔丁
 牛肉山芹丸/葱椒嫩子免/干煸兔腿
 ……
第四章 川湘禽肉炒菜
第五章 川湘水产炒菜
第六章 川湘美味锅
第七章 川湘蒸?炖?煮
第八章 川湘主食?小吃?点心

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