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高原之舟:舌尖上的安多牦牛

高原之舟:舌尖上的安多牦牛

定 价:¥98.00

作 者: 李斌 编著
出版社: 中国城市出版社
丛编项:
标 签: 烹饪/美食 烹饪理论/手册

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ISBN: 9787507428568 出版时间: 2013-07-01 包装: 平装
开本: 大16开 页数: 155 字数:  

内容简介

  从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的.在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长,远观比圈养牛要生猛些,它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草……“哦!这就是传说中的牦牛?”只听到同程的女孩向其同伴问道。“是的.这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜,也是高原上的景观畜种.我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。香格里拉牦牛即中甸牦牛,是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为最多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛,再见到香格里拉的牦牛,便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、,绵长鬈曲的牛毛.定会给游人留下终生难忘的印象……

作者简介

暂缺《高原之舟:舌尖上的安多牦牛》作者简介

图书目录

引言
文化篇
牦牛的前生今世
  牦牛的起源
  牦牛与藏文化
  牦牛的特点
  野牦牛
  牦牛的地域分布
  牦牛的可持续发展
我国牦牛种群分布及代表菜肴
 青海牦牛
 西藏牦牛
 四川牦牛
 甘肃牦牛
 新疆牦牛
 云南牦牛
牦牛的品鉴
 牦牛的年龄鉴别和评膘
 牦牛乳和牦牛肉
 安多牦牛肉分割图
菜品篇
 自然纯净丰美安多
 凉菜
 热菜
 西餐
 面点
后记
 四十不惑

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