精巧小糖艺制作图典

定　价：¥35.00

作　者：	王森编
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	烘焙甜品烹饪/美食

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ISBN：	9787534969652	出版时间：	2016-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	136	字数：

内容简介

　　《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要点；实践篇共40余款作品，包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评，与国际接轨，临摹*高端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。

作者简介

　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为****家专业西点学校的创办人，他将西点技术*大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上**面包音乐剧场，他是中国**西点、糖果时装发布会的设计者。他将西点从吃的层面，提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研究20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。

图书目录

第一部分理论篇
基础知识和熬糖方法
一、糖艺的特点
二、糖艺的历史
三、糖艺的用途
四、返砂
五、工具
六、原料与糖的熬制
拉糖造型的几个要点
一、做设计稿
二、颜色
三、部件存放
四、组装
五、拉糖作品的标准
第二部分实践篇
八爪鱼 10
卡通鹦鹉 12
卡通龙 14
壁虎 16
海豚 18
水晶虾 19
哆啦A梦 20
嬉戏 22
加菲猫 24
螃蟹 26
蜗牛与蘑菇 28
刺猬与蘑菇 30
流泪的老鼠 32
热带鱼 34
天鹅情侣 36
天鹅 38
白鸽 40
蜗牛 42
白雪公主 44
小矮人 46
圣诞老人 48
老寿星 50
搞怪水果 52
kitty杯 54
向日葵 56
贝壳 58
棒棒糖 59
高跟鞋的诱惑 60
海螺 62
五指沙发 63
春竹 64
海参65
荷塘蛙声 66
月下牡丹 70
蝶恋花 74
水中嬉戏 77
蜂与蜜 80
富贵游鱼 84
第三部分欣赏篇
拉糖作品
巧克力作品