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菜点设计

菜点设计

定　价：¥49.80

作　者：	冯玉珠
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030534231	出版时间：	2017-06-01	包装：
开本：	16开	页数：	264	字数：

内容简介

　　本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助菜点设计，并列举了一些菜点设计实例。

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