手冲热巧克力

定　价：¥68.00

作　者：	[韩] 白承桓著，李玉洁译
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	元气满满下午茶系列
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518432493	出版时间：	2020-12-01	包装：	平装
开本：	特16开	页数：	216	字数：

内容简介

　　《手冲热巧克力》主要介绍了巧克力饮品的历史和发展、制作基本理论、所用的工具和材料，以及热巧克力、冰巧克力和巧克力鸡尾酒三大类共40个配方。从理论到实际操作方法，从工具和材料到分步图片展示，从饮品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到，集美观、实用和温情于一体。《手冲热巧克力》中所介绍的巧克力饮品配方均为作者经营的咖啡店的原创菜单，适用于堂食饮品店的经营者和美食DIY爱好者借鉴、学习。

作者简介

　　李玉洁，1989年生，毕业于四川外国语大学亚非语言文学（朝鲜语方向），韩国建国大学、韩国仁荷大学交换生，韩语TOPIK6级。长期从事中韩翻译相关工作，累积翻译字数达100万字以上。

图书目录

Part 01 工具和材料
工具
巧克力
辅材料
利口酒

Part 02 巧克力饮品的历史
从喝的可可到喝的巧克力

Part 03 巧克力原料定义
可可（Cacao）/ 可可粉（Cocoa）
可可豆（Cacao Bean）
外壳（Husk）
可可粒（Cacao Nibs）
可可（Cacao）/ 巧克力浆（Chocolate Liquer）
可可脂（Cacao Butter）
可可饼（Cacao Cake）
卵磷脂（Lecithin）
可可粉（Cocoa Powder）

Part 04 巧克力饮品基本制作理论
巧克力制成饮品的方法
巧克力饮品制作原理

Part 05 热巧克力配方
黑巧克力
浓黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
榛子巧克力
早苗浓郁抹茶
正则浓郁树莓
浓郁薄荷
浓郁伯爵红茶
红辣椒
全素热巧克力
抹茶焦糖拿铁
血橙咸焦糖
生姜
甜椒
夏林的配方

Part 06 冰巧克力配方
冰黑巧克力
冰白巧克力
芒果心
柚子
白色抹茶
深紫
拉马努金
白色榛子
冰炼乳咖啡巧克力
焦糖 & 草莓
西番莲、芒果 & 橙子
柚子、酸橙、椰子
焦糖 & 杏仁

Part 07 巧克力鸡尾酒配方
阿里巴之花
爱尔兰奶油咖啡摩卡
流动的萨赫
蜂蜜糖
白啤
可来颂
柠檬&罗勒格兰尼塔
挚友
椰林飘香
完美粉色
巴娜尼亚