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中国茶饮

中国茶饮

定 价:¥28.00

作 者: 柏凡著
出版社: 中央民族大学出版社
丛编项: 茶文化博览
标 签: 品茶

ISBN: 9787810567367 出版时间: 2002-01-01 包装: 胶版纸
开本: 20cm 页数: 352页 字数:  

内容简介

  品茶不仅是修身养性的悟化,此中的审美情趣亦难言表。品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情,缺一不可,从中能够得到美的精神享受。品评名茶,就是一种享受,各地名茶,有各地风韵个铁观音有密底兰香的“观音韵”,凤凰单丛有天然花香的“山韵”,武夷岩茶有岩骨花香的“岩韵”,冻项乌龙有味浓甘润的“喉韵”,太平猴魁有香甜鲜爽的“风韵”,龙井茶味醇香郁,碧螺春香清味雅等。 冲泡后的茶叶在茶汤中的形状、色泽等也给人带来极高的观赏价值。君山银针冲泡出来,一根根针芽茶尖皆向上垂直立起,旋即又垂直下落,如此反复,宛如钓鱼戏水,最后簇立于杯底,似春笋出土,菊花怒放,堪称茶中奇观。 茶具的选择也会增添品茶中的情趣,用薄如蛋壳的白瓷茶具冲泡碧螺春,茶香汤清,犹如薄云窥月,轻雾缥缈;用盖碗茶具冲泡花茶,揭盖闻香,汤色明亮;花朵散开,芬芳馥郁。 当然,要想得到这些品茶的乐趣,不仅要了解茶的品质特征、茶具的种类与特点,还要懂得冲泡茶的技巧、程序等,学会这些,即使在家中,利用简单的器具,我们也能泡出好茶,品出好茶。 饮茶,不仅要观那茶色、闻那茶香、品那茶汤,不仅要“韵贴么回肠”,不仅要“熏风两腋,尘襟涤尽’,更为重要的是从一杯茶中品出一段人生的思考,品出此中异味,品出生活的真谛。 说千道万,归为一句:“喝好每一杯茶”。

作者简介

  余悦,祖籍江西省新建县,1951年2月26日出生于武宁县。现任江西发避孕药战略研究所所长、研究员,江西省中国民俗文化研究中心主任,江西省中国茶文化研究中心副主任,《农业考古·中国茶文化专号》顾问,南昌大学文学院兼职教授、研究生导师;兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事,吴觉农茶学思想研究会常务理事,中国国际茶文化研究会理事,中国民俗学会常务理事等。在中国传统文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出贡献,已出版著作和发表论文300万字,主编和编辑书刊1200万字,28次获得全国、华东地区和省级成果奖或著作奖,独著茶文化方面专著《问俗》、《研书》、《中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》,主编《中华茶文化丛书》、《中国茶叶艺文丛书》、《中华当代茶界人辞典》等。受国家劳动和社会保障部委托,担任《茶艺师国家职业标准》总主笔,主编《茶艺师》全国统一的培训鉴定教材。应邀多次到美国、韩国、泰国和香港参加国际学术交流,并任美国茶文化国际学术研讨会副主席,香港国际茶文化学术研讨会主持人。其论文和著作的学术观点多次被中国和日本、韩国、法国的专家学者引用,现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。 柏凡,1977年10月出生于江西省南昌市。1997年毕业于南昌高专外语系,后在大学任教,现为南昌大学文学院古代文学硕士研究生。曾发表《清茶亦醉人,香溢飘五洲》等文章。

图书目录

总序 不老的茶文化
引言 喝好每一杯茶
第一章 千里之行茶饮路
——中国茶饮历史
一 神农初识仙灵草
二 唐宋相继煎点茶
三 明清瀹饮为朱权
第二章 茶饮之花开千树
——茶饮功能与类型
一 修身养性志趣高
二 众说纷纭话类型
三 茶艺风韵漫古今
第三章 万般之始惟有境
——品茗环境
一 境之为先古人说
二 竹雨松风山水间
三 茶馆茶室情亦浓
第四章 备茶选器细酝酿
——冲泡之前
一 六大茶类争斗妍
二 兔毫紫砂况风流
三 品水扫炉试晓烹
第五章 慢品细啜真天味
——冲泡与品茗
一 凤凰点头泡香茶
二 礼仪之邦习品茗
三 饮茶风俗总相别
第六章 奇风异俗话茶饮
——少数民族的饮茶
一 万状风情在云南
二 百法齐陈的南方
三 北方民族的豪饮
第七章 异域他乡遇故知
——中国茶饮在海外
一 茶道清雅亚细亚
二 异彩纷呈的欧洲
三 各居胜境拉美洲
结语 环球的耕
后记 天赋识灵草,寄与爱茶人

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