目录
一、我国野菜开发利用的价值和现状
（一）野菜的特点现状
（二）野菜的开发利用
二、野菜的分类
三、我国野菜主要分布区域及种类
（一）全国性分布的种类
（二）地区性分布的种类
四、野菜的采集
（一）采集要求
（二）一些主要出口菜的采集标准
（三）采集时的注意事项
（四）采后贮存
五、野菜的加工
（一）原料加工
（二）成品加工
六、主要野菜种类介绍
（一）白花菜
（二）白花碎米荠
（三）败酱
（四）变豆菜
（五）篇蓄
（六）车前
（七）穿龙薯蓣
（八）莼菜
（九）刺五加
（十）刺芋
（十一）酢浆草
（十二）打碗花
（十三）地肤
（十四）地笋
（十五）地榆
（十六）东风菜
（十七）冬寒菜
（十八）豆瓣菜
（十九）独行菜
（二十）短果茴芹
（二十一）鹅绒委陵菜
（二十二）发菜
（二十三）防风
（二十四）飞廉
（二十五）风花菜
（二十六）附地菜
（二十七）茖葱
（二十八）葛仙米
（二十九）构杞
（三十）关苍术
（三十一）广布野豌豆
（三十二）蔊菜
（三十三）河北大黄
（三十四）何首乌
（三十五）虎杖
（三十六）滑菇
（三十七）藿香
（三十八）活血丹
（三十九）蕺菜
（四十）荠菜
（四十一）鸡冠花
（四十二）荠苨
（四十三）积雪草
（四十四）鸡眼草
（四十五）茳芒香豌豆
（四十六）堇菜
（四十七）蕨菜
（四十八）决明
（四十九）桔梗
（五十）苦菜
（五十一）腊肠树
（五十二）辣子草
（五十三）藜
（五十四）莲子草
（五十五）辽东楤木
（五十六）菱
（五十七）柳蒿
（五十八）龙葵
（五十九）龙牙草
（六十）萎蒿
（六十一）轮叶党参
（六十二）轮叶沙参
（六十三）螺旋藻
（六十四）马齿苋
（六十五）马兰
（六十六）马先蒿
（六十七）木鳖
（六十八）牡篙
（六十九）苜蓿
（七十）牛蒡
（七十一）牛繁缕
（七十二）牛膝
（七十三）频
（七十四）苹果榕
（七十五）蒲公英
（七十六）荨麻
（七十七）芡实
（七十八）沙芥
（七十九）山莴苣
（八十）商陆
（八十一）守宫木
（八十二）鼠曲草
（八十三）水鳖
（八十四）水车前
（八十五）水蓼
（八十六）水芹
（八十七）松茸
（八十八）酸模
（八十九）唐松草
（九十）铁刀木
（九十一）铁苋菜
（九十二）葶苈
（九十三）兔儿伞
（九十四）土三七
（九十五）歪头菜
（九十六）完达蜂斗菜
（九十七）薇菜
（九十八）问荆
（九十九）菥箕
（一00）苋菜
（一0一）仙人掌类
（一0二）香椿
（一0三）香蒲
（一0四）小白酒草
（一0五）小蓟
（一0六）小黄花菜
（一0七）薤白
（一0八）兴安升麻
（一0九）荇菜
（一一0）旋花茄
（一一一）鸦葱
（一一二）鸭舌草
（一一三）鸭跖草
（一一四）野薄荷
（一一五）野葛
（一一六）野韭
（一一七）野芝麻
（一一八）玉竹
（一一九）珍珠菜
（一二0）诸葛菜
（一二一）猪毛菜
（一二二）竹荪
（一二三）紫苏
（一二四）紫苑
（一二五）棕心
七、其他部分野菜简介
白鹃梅 百里香 臭常山 刺楸
刺芫荽 大叶石龙尾 地锦械 东北羊
角芹 冻绿 豆腐柴 耳叶蟹甲草
繁缕 风毛菊 杠柳 海菜花 贺
兰山玄参 合欢 黄鹌菜 黄精
黄连木 黄栌 黄檀 鸡肉参 假
升麻 碱韭 救荒野豌豆 苦木
款冬 宽叶韭 辣蓼铁线莲 蓼蓝
鹿药 驴蹄草 麦瓶草 毛百合
毛梾 木槿 萍蓬草 青荚叶 山
百合 珊瑚菜 山尖子 山蓼 山
土瓜 升麻 树头菜 水苦荬 水
蕹 酸模叶蓼 糖芥 蹄叶櫜吾
委陵菜 渥丹 乌蔹莓 兴安鹿药
兴安毛连菜 鸭儿芹 燕尾风毛菊 野
花椒 野蒜 野茼蒿 野西瓜苗
银线草 芝麻菜 紫花碎米荠
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