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微生物在肉类加工中的应用

微生物在肉类加工中的应用

定　价：¥3.00

作　者：	张元生，许益民编译
出版社：	中国商业出版社
丛编项：
标　签：	微生物肉制品食品加工

ISBN：	9787504409294	出版时间：	1991-02-01	包装：
开本：	19cm	页数：	142页	字数：

内容简介

　　本书介绍微生物的基本知识和肉类发酵的实践，对微生物在肉类加工应用中的许多细节和关键问题作了深入广泛的论述。

作者简介

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