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酶与食品加工

酶与食品加工

定　价：¥10.90

作　者：	（英）伯奇（Birch，G.G.）等主编；郑寿亭等译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	酶学食品加工

ISBN：	9787501908899	出版时间：	1991-03-01	包装：
开本：	19cm	页数：	316页	字数：

内容简介

　　本书阐述了酶加工的基本原理，介绍了酶在食品加工中的各方面进展、重要技环节和应用技术实例。

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