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食品化学

食品化学

定　价：¥16.10

作　者：	胡慰望，谢笔钧主编
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	食品化学

ISBN：	9787030029669	出版时间：	1992-12-01	包装：
开本：	26cm	页数：	345页	字数：

内容简介

　　全书包括：绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。

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