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新编食品杀菌工艺学

新编食品杀菌工艺学

定　价：¥10.95

作　者：	（日）芝崎勋著；许有成译
出版社：	农业出版社
丛编项：
标　签：	食品灭菌

ISBN：	9787109015418	出版时间：	1990-11-01	包装：
开本：	20cm	页数：	556页	字数：

内容简介

　　本书系统阐述了微生物的耐热特性、耐热机制和杀菌原理，评述了加热杀菌、药物杀菌、辐射杀菌及除菌的手段和方法，介绍了有关的杀菌设备及使用方法。

作者简介

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