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糕点原材料

糕点原材料

定　价：¥3.25

作　者：	黄喜奎编著
出版社：	中国商业出版社
丛编项：
标　签：	糖果糕点加工原料

ISBN：	9787504402578	出版时间：	1989-05-01	包装：
开本：	19cm	页数：	258页	字数：

内容简介

　　本书对生产糕点经常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的产地、种类、成分、营养、性能、质地、用途、鉴定、保管以及糕点的生产工艺、成品质量等进行了阐述。

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