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点心制作技术

点心制作技术

定　价：¥2.95

作　者：	葛贤萼，蔡曜编著
出版社：	农业出版社
丛编项：	职业技术教育读本
标　签：	糖果糕点加工

ISBN：	9787109011182	出版时间：	1989-05-01	包装：
开本：	19cm	页数：	245页	字数：

内容简介

　　本书在阐述了制作点心的原物料基础操作技能和馅心的制作之后，按主坯的不同类型分别介绍各类点心的一些有代表性的高中低档品种的制作方法、注意事项和质量要求。

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