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面点制作

面点制作

定　价：¥4.60

作　者： 劳动部培训司组织编写
出版社： 中国劳动出版社
丛编项：
标　签： 糕点加工
ISBN： 9787504508300 出版时间： 1992-02-01 包装：
开本： 19cm 页数： 173页 字数：  

内容简介

　　本书介绍了面点制作中原料的选择、各类面团和馅心的调制、成型手法和加热熟制等技术的全部基础知识。

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