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现代饭店餐饮管理

现代饭店餐饮管理

定　价：¥18.00

作　者：	邹益民主编
出版社：	中国财政经济出版社
丛编项：
标　签：	旅游饭店

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ISBN：	9787500550150	出版时间：	2001-04-01	包装：
开本：	21cm	页数：		字数：

内容简介

　　本书内容包括：餐饮管理概述、菜单设计、餐饮原料采供管理、厨房业务管理、参饮销售管理、餐饮卫生与安全管理等。

作者简介

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