食品加工技术、工艺和配方大全续集（2）

     目 录
   一 面制食品
    1.面条、方便面
    拉面条
    杜仲面
    炒面用无碱水蒸面
    藁城宫面（河北藁城）
    果蔬风味面
    加热灭菌包装面
    低热量方便面
    加味方便面（一）
    加味方便面（二）
    非油炸方便面（一）
    非油炸方便面（二）
    2煮制食品
    （1）煮面条
    抻面、（拉面）（山西）
    福山拉面（山东）
    黄面（新疆）
    中面（浙江杭州）
    吊卤面（河南）
    臊子面（甘肃、陕西）
    干腩臊子面
    浆水面（陕西关中）
    甘肃浆水面
    氽子面（山东）
    泰山豆腐面（山东）
    脆馅子面（四川）
    温江甜水面（四川）
    马保子清汤牛肉面（甘肃兰州）
    日本风味牛肉面
    牛肉毛面（四川内江）
    张三口羊肉面（西北）
    清汤鱼面
    鱼汁焙面（山西）
    雪菜虾仁面（浙江）
    雪菜肉丝面
    香川汤面
    腰花汤面（湖北武汉）
    武汉热干面（湖北）
    漳州手抓面（福建）
    成都酸辣面（四川）
    邛崃奶汤面（四川）
    翡翠面（山西）
    蓬莱小面（山东）
    崇庆砂罐煨面（四川）
    什锦伊府面（上海）
    观音伊府面（上海）
    蝴蝶面（安徽徽州）
    武汉什锦凉粉凉面（湖北）
    经济凉面（四川）
    （2）煮饺
    谈炎记鲜肉水饺
    牛肉饺子
    番茄牛肉馅饺子
    羊肉饺子
    冬菇鸡饺（安徽）
    火鸡肉馅水饺
    天津鱼馅水饺
    蟹肉水饺（广东）
    武汉虾仁冬菇水饺（湖北）
    火锅白肉水饺（天津）
    白菜海蛎子水饺
    海肠子水饺
    四季豆馅水饺
    韭菜饺子
    三鲜水饺（山东）
    江毛水饺（安徽安庆）
    老边饺子（鸡汤煮饺）（辽宁沈阳）
    高汤小饺（山东）
    淮阴小饺（江苏）
    白记水饺（天津）
    鸳鸯水饺
    朱砂水饺
    状元饺（山东济南）
    江万春水饺（安徽）
    潮州生焖酸辣馄饨饺（广东）
    （3）馄饨
    荠菜肉馄饨
    鲜肉五彩汤馄饨（浙江杭州）
    锤鸡馄饨（天津）
    参茸鸡丝馄饨
    高汤鸡丝馄饨（山东济南）
    鱼肉梅花馄饨
    鲜虾馄饨（广东）
    虾肉馄饨（上海）
    虾肉绉纱馄饨
    荸荠馄饨
    菠菜馄饨
    湖州大馄饨（浙江）
    上汤玻璃馄饨
    手推皮子馄饨
    云吞（广西）
    鲜肉云吞（广东）
    牛肉抄手（四川）
    鸡肉抄手（四川）
    （4）其他煮制品
    浙江猫耳朵
    鸡鸭饸饹（山东）
    深渡包袱（安徽）
    烩扁食（陕西）
    樊城薄刀
    酸辣搅团（陕西关中）
    虾蟹两面黄（江苏）
    搓豌豆（山西晋南）
    水果膏（西点）
    3蒸制食品
    （1）馒头、馍
    八宝馒头（河南开封）
    水果馒头
    肉丁馒头（北京）
    荷花馒头
    鸭肝螺丝馒头
    绍兴喉口馒首（浙江）
    开花馍（山东孔府）
    开花小馍（山东）
    阆中蒸馍（四川阆中）
    夹沙蝴蝶馍（安徽）
    （2）花卷
    花篮花卷
    万字花卷（山东孔府）
    金丝卷
    柳桃卷
    豆沙如意卷
    鸡火油丝卷
    红枣石榴卷
    桂花小枣蒸卷
    （3）包子
    素菜包（上海）
    长清大素包（山东长清）
    豆沙包（山东济南）
    武汉瓜蓉葡萄包（湖北）
    鲜肉包子
    广州玉液叉烧包（广东）
    冬笋麂肉包
    青岛火鸡包（山东）
    武汉鸡球大包（湖北）
    鸭油包（天津烤鸭店）
    雪菜野鸭包
    蟹黄虾仁包
    虾子三丁包
    栗子田鸡包
    小笼包子（山西）
    武汉金钱小包（湖北）
    一闻香包子（安徽）
    痣胡子龙眼包子（四川）
    西安朱家地软包子
    猪肉灌汤包（山东济南）
    金华汤包（浙江）
    庐阳汤包（安徽）
    淮阴（扬）汤包（江苏淮阴、扬州）
    芜湖蟹黄汤包（安徽）
    火腿蟹粉汤包（浙江金华）
    （4）蒸饺
    鸳鸯饺
    蜻蜓饺
    花篮饺
    金鱼饺子
    鱼蒸饺
    白菜饺子
    牛（羊）肉蒸饺（山西太原）
    三鲜烫面饺（山东济南）
    珧柱灌汤饺
    蟹黄灌汤饺
    冠顶饺（山东济南）
    四喜蒸饺（山东孔府）
    老蔡记蒸饺（河南郑州）
    四色方饺（湖南）
    新兴圆蒸饺（吉林省吉林市）
    （5）烧卖
    猪肉烧卖
    羊肉烧卖
    凤尾烧卖
    凤尾烧卖（上海）
    广州甫鱼干蒸烧卖（广东）
    庐江烧卖（江苏）
    舌战群儒烧卖
    黄州烧梅（湖北）
    翡翠烧梅（河南淮阳）
    菜肉烧梅
    （6）蒸糕
    千层发糕（山东济南）
    巧克力蒸糕
    榄仁桂香糕
    重阳糕（河南）
    象眼糕
    江南百花糕
    猪油蜂糖糕
    蛋黄奶层糕
    葡萄鲜奶糕
    马拉糕（台湾）
    莲茸马拉糕（广东）
    （7）蒸饼
    千层饼
    桂花饼
    云片桂花饼
    双色糖窝丝饼
    荷叶鸭饼
    脂油合子饼
    （8）其他蒸制品
    馒头酥（浙江金华）
    礼云子海棠
    百花海棠果
    猪油百果寿桃
    银榄凤腰窝
    蛤蜊夹子
    黄金白玉球
    金钱油塔（陕西）
    刷把头（贵州）
    香露菇虾岛
    酿皮子（甘肃兰州）
    4炸制食品
    （1）油酥类
    兰花酥
    荷花酥（黑龙江哈尔滨）
    菊花酥（山东孔府）
    炸雪花酥
    百合酥（山东孔府）
    马蹄酥（山东孔府）
    牛猁酥
    一品旋酥
    滇式燕窝酥
    燕窝炸（广西）
    （2）松酥类
    炸油饼（河南）
    小糖油饼（酥糖小油饼）
    多福饼
    奶油炸糕（北京）
    鱼鳞酥
    甜麻花
    脆麻花（京式）
    八股糖麻花
    盐麻花
    燕子麻花
    蝙蝠麻花
    凤尾麻花
    蜜汁麻花
    鸡蛋麻花
    天津夹馅麻花
    馓子麻花（北京）
    套环糖果子（山东济南）
    八批馃子（山东济南）
    四批油条
    小焦杠油条（河南开封）
    起子面炸糕圈（美式炸糕圈）
    炸炉算
    细馓子
    椒盐馓子
    人参空心面
    腰酥片（浙江）
    糖泡（北京）
    开口枣（广西）
    虾蟹两面黄（江苏）
    红牡丹
    香菊肫丁杯
    炸吉士糖杯
    （3）酥皮包馅类
    百果酥饼
    江陵九黄饼（湖北）
    盒子酥
    野菊花酥
    如意冰花酥
    白糖莲花酥
    荷花豆茸酥
    荔枝酥
    百合酥
    黄瓜酥
    鲫鱼酥
    眉毛酥
    三丝眉毛酥
    酥合（山东）
    莲茸酥盒（广东）
    脆皮酥虾盒
    酥盒子
    鸳鸯盒子
    炸葱油酥包
    酥饺（广西）
    炸面包酥角
    玉叶酥炸（广西）
    武汉虾宰
    （4）松酥包馅类
    鲮鱼萝卜饼
    鸭脑桃仁饼
    鲜虾仁薄饼
    酥油糕
    白糖炸糕
    烫面炸糕（北京）
    麻蓉炸糕
    玫瑰糖糕（河南）
    金桔酥
    炸素合子
    香酥茄子盒
    肉盒（山东济南）
    春卷（山东济南）
    荠菜春卷
    豆芽春卷
    脆皮春卷（广东）
    肉丝春卷
    上海功德林素三丝春卷
    蛋皮鱿鱼春卷（湖南）
    网油金钱卷
    炸枣角
    武汉鸡冠饺（湖北）
    生汁脆云吞
    油氽紧酵（兴隆馒头，江苏）
    水晶球（广西）
    鲜奶凤凰球
    香荽银虾筒
    都那司
    （5）上浆类
    兰花糕
    芙蓉糕（京式）
    苏式芙蓉糕
    滇式芙蓉糕
    蛋酥饼
    舌酥
    金条
    面筋银条
    蛋丝球（广西）
    可可凤凰球
    云子馃
    炸气鼓圈
    两色萨其马
    桃仁萨其马
    蛋散（广西梧州）
    姜酥排叉（北京）
    白牡丹
    5烤制食品
    （1）油酥类
    方酥饼
    蛋奶酥饼
    糖粉酥饼
    杏仁混酥饼
    油酥烧饼
    油酥烧饼（山东济南）
    芝麻烧饼
    奶油花夹饼
    清酥奶油大饼
    苏打饼
    巧克力糖皮油糕
    桃酥（广西百色）
    核桃酥
    邕宁桃酥（广西邕宁县）
    包头麻酥
    奶油起酥（广西）
    奶油肉丁酥（广西桂平）
    奶油风轮酥
    奶油茶花酥
    奶香酥
    五香酥（广西宜山县）
    椰子香环酥
    冰花双环酥
    广式千层酥
    小蝴蝶酥
    冰花蝴蝶酥
    清酥苹果条
    黄油酥方块
    糖酥卷
    麻香卷
    柠檬攀（西点）
    拿破仑酥夹
    牛油戟（广东）
    油香盏（广西）
    气鼓小筐篮
    水果小花篮
    （2）松酥类
    芝麻松酥饼（北京）
    平阴大烧饼（山东平阴）
    奶油茴饼
    川式金钱饼
    苏式洋钱饼
    黑面饼
    水泡饼（广西梧州）
    广桃酥
    奶油条酥
    奶油榄仔酥
    潮式五香麻酥
    鲜虾烤鸡酥
    果酱酥方（广西）
    沙糖条
    凤凰拿酥夹
    蛋卷
    蛋挞（广西）
    墩饽饽（北京）
    奶豆
    奶油球
    川式松酥点
    炼乳方点心
    精粉大点心
    黄油十字点心（西式）
    （3）酥皮包馅类
    湘式月饼
    武汉式月饼
    清水玫瑰月饼（苏式）
    净素松仁黑芝麻月饼（上海）
    酥皮月饼
    果仁酥月（广西桂林）
    清真豆蓉酥月（广西桂林）
    葱味甜烧饼
    一品烧饼
    乐亭烧饼（河北）
    明顺斋什锦烧饼（天津）
    三鲜酥饼
    常州重油酥饼（江苏）
    五味酥饼
    滇式水酥饼
    鸡王从 白糖酥饼
    椒盐酥皮饼（广西梧州）
    发心酥皮饼（广西柳州）
    白云酥皮饼（广西）
    浏阳酥面饼
    浆酥麻饼
    馃子白麻饼
    徽州麻饼（安徽）
    桂花饼（山东孔府）
    油酥桂花饼
    酥壳梅花饼
    玫宫饼
    太师饼
    北方重阳糕
    苹果酥（山东济南）
    榄仁猪肉酥
    豆沙甘露酥
    莲子酥（广西）
    莲茸皮蛋酥（广东）
    椰蓉起酥（广西桂林）
    椰香酥（广西）
    茶香酥（广西）
    麦酥（广西柳州市）
    叉烧蝴蝶酥
    枣泥小鸡酥
    河池甜肉酥（广西河池）
    叉烧酥（广东）
    蛋黄士干酥
    奶油鸳鸯酥
    冰肉鸳鸯酥
    三鲜凤眼酥
    沙姜鸡粒酥
    烤龙头酥
    绣球酥
    玉兰酥
    柑叶酥（广西）
    葫芦酥
    鹅蛋酥（广西）
    皮蛋酥（广西桂林）
    冰花酥（广西）
    冰花鲍鱼酥（广西梧州）
    水晶酥
    水晶白酥
    雪花酥条
    韭菜盒子（山西）
    柠檬酥盒
    奶油鸡肉盒
    奶油草莓酥盒
    清酥果酱包
    架樱擘酥饺
    蟹壳黄（山东济南）
    蟹壳黄（上海）
    孔雀争艳
    叉烧擘酥卷
    火腿肉酥夹
    杜称奇火烧（豆沙馅）（天津）
    香肠烤虾泵（广式）
    椰丝层酥盏
    奶油淋糖盏（广西）
    全馅锅盔
    火腿批
    美影鸡蛋挞
    岭南椰丝挞
    （4）松酥包馅类
    橄榄酥饼
    苏州枣泥麻饼
    麦糖重油饼
    猪肉旋饼（山东济南）
    梅干菜烧饼（安徽）
    扬式月宫饼
    蜂蜜饼（米道维）（俄式）
    三色梅花糕（江苏）
    奶花酥（广西柳州）
    脂油糖心马蹄酥
    花生夹心酥
    火腿白饪酥
    栗子鲜虾酥
    合味酥（广西）
    烤银丝卷
    芙蓉甘露卷
    花鼓酥球
    水果花篮
    草莓洋粉排
    美式苹果排
    巧克力排
    海南椰子堆（广东）
    花生挞（广西梧州）
    桑子滨格
    香草滨格
    肫片甘露批
    气鼓鸭子
    巧克力气鼓
    葱包桧儿（浙江杭州）
    肉馕
    （5）浆皮包馅类
    五仁甜月（广西柳州）
    加头烧鸡蛋月（广西梧州）
    甜肉月（广西桂林）
    纯正莲蓉素月（广西梧州）
    双麻月饼
    水晶月饼
    银星玫瑰月饼
    赖皮月饼
    猪油枣泥麻饼（江苏）
    麻饼（广西来宾）
    松子枣泥宫饼（江苏）
    火腿红饼
    九江茶饼
    滇式小凤饼
    广州成珠鸡仔饼（广东）
    广州蛋黄椰蓉士干饼（广东）
    麻蓉酥（广西）
    椰茸酥（广西）
    柳江糖肉酥（广西柳江县）
    怪味酥（广西梧州）
    肉粒岭南酥
    云腿甘露菊
    花生奶油夹
    （6）饼干
    桔蓉饼干
    椰子饼干
    奶油葡萄干饼干
    草莓饼干
    杏仁饼干
    核桃仁饼干
    花生仁饼干
    可可夹心饼干
    奶油饼干
    柠檬威化饼干
    可可威化饼干
    奶油威化饼干
    桔子威化饼干
    珍果香威化饼干
    （7）面包
    大方面包（酒花发制）
    普通圆甜面包
    小甜面包
    咸面包
    果脯面包
    果酱小面包
    葡萄干小面包
    辫子花面包
    罗姆酒面包
    俄式面包（古力其）
    法式尖面包（塞义克）
    丹麦式面包
    伊朗面包
    巴勒斯坦面包
    6煎烙炒烩制品
    （1）烙饼（不带馅）
    京饼
    通州饼（北京）
    北京春饼
    西安油酥饼（陕西）
    薄饼（福建）
    石头饼（山西）
    糖鼓子烧饼（山东济南）
    潍县杠子头火烧（山东）
    （2）烙馅饼
    馅饼（山东济南）
    牛肉馅饼
    牛肉煎饼（安徽）
    新繁牛肉焦饼（四川）
    萝卜丝饼（山东济南）
    西安萝卜饼
    双冬银丝饼
    干菜油酥饼（浙江金华）
    武汉什锦酥饼（湖北）
    淮凤酥饼（安徽淮南凤台）
    清糖饼（吉林长春）
    汽水包（湖北武汉）
    清真点心店牛肉煎包（上海老城皇庙）
    （3）锅贴、水煎包
    三鲜锅贴（山东）
    清真牛肉锅贴
    葱肉锅贴
    素锅贴（安徽）
    生煎锅贴饺
    猪肉油煎包（山东济南）
    羊肉水煎包（山东济南）
    牛肉锅贴饺
    羊肉锅贴饺
    猪肉水煎包（北京）
    牛肉水煎包
    羊肉水煎包
    生煎馒头（上海）
    （4）煎饼、摊饼（面糊制作）
    黄油蛋煎饼
    鲜水果煎饼
    草莓煎饼
    苹果煎饼
    杏煎饼
    香椿煎饼
    苏姗油煎饼（法式）
    西式煎饼坯
    煎卧佛饼（北京）
    煎卧夫饼（西点）
    鸡蛋摊饼
    顺江薄饼（四川）
    滨格饼（西点）
    鸡蛋饼包油条
    糊塌子（北京）
    荆芥面托（河南）
    （5）炒面、炒饼、炒疙瘩
    三鲜炒面
    武汉三鲜软炒面（湖北）
    肉丝软炒面
    雪菜肉丝炒面
    鸡丝炒面
    素食鸡丝炒面
    牛肉丝炒面
    虾仁炒面
    冬菇炒面（浙江）
    重油炒面（上海）
    脆炒面（安徽）
    南炒面（山西）
    炒螺丝面
    蝴蝶面（安徽）
    龙须线面（福建厦门）
    意式菠菜面条
    肉丝两面黄（上海）
    虾蟹两面黄
    三鲜炒饼
    肉丝炒饼
    肉丝木樨炒饼
    虾仁木樨炒饼
    炒疙瘩
    牛肉炒疙瘩（北京）
    炒猫耳朵
    弹打龙门（山西）
    （6）烩面、烩饼、烩馍（泡馍）
    烩面
    肉丝雪菜烩面
    番茄烩面
    丝瓜烩面
    羊杂碎烩饼
    三鲜烩饼
    豆角焖饼
    羊肉焖饼
    坛子肉焖饼
    扣饼
    牛肉烩馍
    羊肉小炒泡馍
    羊血泡馍
    三鲜羊肉泡馍
    （7）油茶、油炒面
    油茶（一）
    油茶（二）
    油茶（三）
    牛骨髓油茶
    回族羊油茶
    闽南面茶
    八宝面茶
    油炒面
    油炒面（北京）
   二米类食品
    1.米、米粉
    营养强化大米（一）
    营养强化大米（二）
    营养强化大米（三）
    营养强化大米（四）
    维生素强化人造米
    包装大米（一）
    包装大米（二）
    速食α米
    沙河粉（广东广州）
    炒米粉
    什锦炒米粉
    滑牛肉炒米粉
    豆芽米粉
    家乡炒米粉
    鸡丝炒河粉
    麻酱糖河粉
    田恒启糊汤米粉
    清汤米粉
    热干宽米粉
    沙河卷粉（广东）
    炒沙河粉（广东）
    虾球沙河粉（广东）
    炒兴化粉
    顺庆羊肉粉
    玉林肉蛋粉（广西）
    炒米面
    米粉羊肉汤（四川达县）
    2煮制食品
    （1）米粥、米饭
    腊八粥
    腊八粥（北京）
    甜品腊八粥（北京）
    精制腊八粥
    西湖藕粥
    包河藕粥（安徽）
    白糖莲子粥
    八宝莲子粥
    八宝莲子粥 （北京）
    八宝菜粥（江苏）
    肉粥（福建）
    加力鱼粥（福建）
    鸭羹粥（福建）
    生片粥
    荷叶粥
    艇仔粥（广东）
    焐酥豆糖粥
    豌豆菜饭
    莴叶菜饭
    盖浇饭
    四喜肉菜饭
    猪肉菜饭
    油炸排骨菜饭
    巴尔干鸡肉杂烩饭
    羊肉抓饭
    巴基斯坦式羊肉饭
    古巴式煎猪肉配米饭
    （2）粽子
    粽子（山东济南）
    什锦粽子（甜）
    咸味什锦粽子
    碱水粽
    福州肉粽
    泉州肉粽
    鲜肉粽（上海）
    咸肉粽
    肥肉粽（广西南宁）
    绿豆火腿粽子（安徽）
    猪油夹沙粽（上海）
    湖州猪油豆沙粽子
    绿豆粽子
    蜂蜜凉粽子
    （3）元宵
    元宵
    元宵（北京）
    八宝元宵
    桂花元宵
    桂花元宵（山东）
    桂花元宵（山西太原）
    桂花小元宵（江苏）
    麻心元宵
    麻仁水磨元宵
    什锦元宵（河南）
    可可元宵
    酒酿元宵
    混汤酒酿元宵（安徽）
    金银元宵（山东）
    稻香春元宵（北京）
    （4）汤圆、汤团
    豆沙汤圆（浙江）
    芝麻汤圆
    武汉芝麻酥汤圆（湖北）
    橙子羹小汤圆
    广柑羹汤圆
    菠萝羹汤圆
    蜜味汤圆
    甜酒汤圆（广西）
    酒酿汤圆（浙江）
    江米酒酿汤圆
    山城小汤圆（四川）
    夫子酒烩汤圆
    西安挂粉汤圆
    酒酿汤水圆（上海）
    百果馅酒酿圆子（上海）
    温州豆沙汤团（浙江）
    杭州麻心汤团
    五色挂粉汤团（江苏）
    （5）其他煮制品
    米凉糕（北京）
    温江米凉粉
    豆浆粉
    四宝菱角粉
    芝麻凉卷
    杏露甜汤丸
    济南三鲜扁食
    3.蒸制食品
    （1）蒸米饭
    八宝饭（一）
    八宝饭（二）
    八宝饭（三）
    八宝饭（四）
    八宝饭（五）
    八宝饭（六）
    八宝饭（山东济南）
    八宝饭（甘肃）
    猪油夹沙八宝饭（上海）
    甜莲八宝饭（广西南宁 桂林）
    猪油八宝饭（浙江）
    蜜味八宝饭
    蜜汁八宝饭
    奶油八果饭
    冰糖八果饭
    八宝甜饭
    八宝甜糯饭
    八宝荷叶饭（福建福州）
    （2）蒸米糕
    花糕（北京）
    桂花卷沙条头糕
    糯米夹心糕
    桂花获苓夹心糕
    糯米夹沙糕
    桃片糕
    果料板糕（北京）
    猪油百果糕
    芝麻糕
    武汉莲子糕（湖北）
    白圆香糕
    重阳糕（南方）
    重阳栗糕（浙江杭州）
    拉糕
    猪油定升糕（江苏）
    蜜糕（江苏）
    水蜜糕（江苏）
    小笼茶糕
    大笼糕（广西）
    珍珠甜糕
    咸松糕
    米蜂糕（江苏）
    米面蜂糕（北京）
    果料蜂糕
    糯米什锦糕
    什锦切糕
    整米切糕（北京）
    塔切糕
    四色方糕
    夹糖方糕
    薄荷方糕
    猪油百果方糕（上海）
    豆沙方糕
    政瑰斗糕（江苏）
    薄荷斗糕
    盆糕
    碗蒸糕（福建）
    杯子发糕
    雪蒸糕（江苏）
    湘潭灯芯糕
    鸭儿糕（四川）
    水晶糕（北京）
    如意糕
    冰菊糕
    日式冷冻甜酒糕
    双嫩糕
    双林子孙糕
    糖年糕
    小豆年糕
    豌豆花样年糕
    蜜味年糕
    桂花小年糕
    蒙自年糕
    广东甜年糕
    广东咸年糕
    海南年糕
    大猪油年糕（江苏）
    虾仁汤年糕（上海）
    （3）团
    雪团（浙江）
    冷麻团
    黄金团
    龙凤金团
    双酿团（上海）
    包肉团
    炒肉团（江苏）
    鲜肉剪团（浙江）
    珍珠米团
    （4）粑、果
    饴果
    白糖玲珑巧果
    叶而粑
    内江叶儿粑（四川）
    蔡泡粑（四川内江）
    灰水粑（四川）
    麻糍
    豆粉糍粑
    凉糍粑
    凉粢粑
    乒乓果
    扇果（福建）
    白八果
    绿豆果
    九重果（福建）
    糯米丸
    （5）其他蒸制品
    五仁软蒸饼
    芝麻凉卷
    韭菜包（福建）
    珍珠烧卖
    糯米烧卖（江苏）
    鸭油糯米烧卖
    香麻苹叶角
    豆沙烧糯米块
    洗沙锅（四川）
    扣糯
    艾窝窝
    京式艾窝窝
    山茶花（湖南衡阳）
    棉花桃（山东孔府）
    桃子
    鹦鹉
    小鹊登梅
    4炸制食品
    （1）饼、糕、酥
    肉蛎饼（福建）
    香酥炸软饼
    生炸糯粉糕（山西）
    鸡冠油糕
    炸桂花年糕
    韭菜酥
    （2）饺、角
    白糖酥饺
    糯米糖饺（上海）
    清明艾饺（浙江）
    三河米饺（安徽合肥）
    牛肉抠饺子（湖北沙市）
    家乡咸水角 （广东）
    蚝鼓咸水角
    椰丝软角
    莲蓉软角
    （3）团、球
    炸豆沙糯米团
    鸽蛋团子
    麻球
    麻球（四川内江）
    豆沙麻球
    意大利式大米球
    （4）糍、粑、果
    油糍
    炸糍粑
    洗沙糍粑（湖北）
    泡米粑
    炸姜米粑
    内江油炸粑
    枣泥灯盏粑（四川内江）
    红安翁糍粑（湖北红安）
    芋果
    花生剂
    欢喜坨
    （5）其他炸制品
    糖油果子（四川内江）
    夹心油堆
    中山煎堆（广东）
    芝麻煎堆（台湾）
    炸软皮煎堆
    牛舌头
    桃花泛
    桂花根（广西桂林）
    油猪
    网油糯米鸡
    圆子酥炸（广西）
    细幼炸肉（安徽徽州）
    秋菊冰肉筒
    武汉炸面窝
    （6）上浆制品
    环圈
    麻圆（广西）
    拔丝小汤圆
    五香米花（广西柳州四美斋）
    冰蓼花
    花根
    兰花根（广西）
    麻通（广西融安、桂林）
    蜜算子（北京）
    白散（广西玉林）
    五香糕（四川）
    5烤煎烙炒制食品
    （1）烤制品
    苹果米糕
    白薯酥
    白草果（朝鲜族）
    粳米饼干
    白米点心
    香竹糯米饭（云南西双版纳）
    （2）煎烙炒制品
    芙蓉珍珠饼
    煎饼
    鲜肉糯米油煎饼（上海）
    煎米糕
    油煎萝卜糕
    煎桂花年糕
    肉丝炒年糕
    豆沙炒年糕
    内江黄粑（四川）
    示灯粑粑（安徽）
    黄圆米馃（江西）
    万花卷煎
    凤凰煎米鸡
    煎腊味米鸡
    桂林马蹄角
    锅边（福建）
    打面仓
    （3）炒饭、烩饭、拌饭、包饭
    翡翠炒饭
    叉烧肉炒饭
    豆腐肉丁炒饭
    豆腐鸡蛋炒饭
    葱油鸡蛋炒饭
    蛋炒饭
    鸡杂炒饭
    番茄豌豆炒饭
    胡椒蘑菇炒饭
    什锦炒饭
    炒鸡肝饭
    炒八宝饭
    生炒糯米饭
    鲜虾香饭
    波蛋西排饭
    牛肉烩饭
    牛肉烩米饭
    粉汁烩羊肉块米饭
    红烩牛肚米饭
    猪肝烩饭
    番茄鸡肉烩饭
    鸡丝烩饭
    烩鸡条米饭
    蟹黄烩饭
    蚕豆烩饭
    朝鲜拌饭
    猪肉咖喱饭
    节日虾饭
    糖醋鸡脯盒饭
    蛋包饭
    鸡蛋包饭
    紫菜四喜饭
    豆皮饭
    6.熟粉制品
    （1）片糕类
    桃片糕
    桂片糕
    桂花糕（广西桂林）
    精细花糕
    麻糕
    香麻糕
    果仁香糕（广西）
    椒盐糕
    果汁糕
    方玉带糕
    玉带糕
    玉带糕（广西）
    （2）印糕类
    白云饼（广西）
    彩糕
    桃仁糕
    枣泥糕
    蜜糕
    青梅糕
    乌梅糕（广西梧州）
    玫瑰糕
    薄荷糕
    陈皮糕
    珍珠糕
    马蹄糕（广西）
    糖切糕（广西）
    沱江富贵糕
    十景糕（福建）
    瓜仁油糕（广西南宁）
    容县方糕（广西容县）
    （3）其他熟粉制品
    芝麻糕
    麻酱糕
    花生糕（广西南宁、梧州 柳州）
    香蕉豆蓉糕（广西）
    麻蓉软糕（广西柳州）
    瓜糖软糕（广西南宁）
    玫瑰糕（广西）
    桂花香糕
    五味沙糕
    水晶糕
   三、豆类（油料）食品
    1.豆粉及其制品
    豆乳粉
    变性豆乳粉
    豆腐粉
    速溶豆浆晶
    梓潼片粉
    凉粉（山东济南）
    2.豆奶及其制品
    豆奶
    豆乳、豆炼乳 豆乳粉
    营养豆奶
    无豆腥味、无苦涩味豆乳
    酸豆乳
    脱脂大豆调制豆乳
    用植物基料生产甜炼乳
    豆汁（济南）
    豆奶酪
    黑糖豆乳布丁
    三鲜豆腐脑
    八公山豆腐脑
    豆腐花（江苏）
    3.豆腐及其制品
    绿色豆腐
    可长时间保存的包装豆腐（美国）
    葡萄糖酸－δ－内酯豆腐
    翡翠豆腐（北京）
    芝麻豆腐
    花生豆腐（一）
    花生豆腐（二）
    卤豆腐
    卤炸豆腐
    熏豆腐
    加奶酪豆腐
    白豆腐片
    白豆腐干
    元鸡
    素肠
    素肚
    蓑衣豆腐
    豆豉豆腐
    干炸黄雀
    豆腐奶酪
    珍珠豆腐羹
    4.豆腐皮制品
    油鸡
    迎江寺素油淋鸡（安徽安庆）
    素烧鸭
    素烧鸭（上海功德林）
    炸野鸡脖
    素火腿（河南）
    炸熘“黄鱼”（浙江杭州）
    南宁春卷（广西）
    什锦豆腐卷
    煎银针腐卷
    酥皮三丝卷
    烩千张（四川重庆）
    鲜竹西汁骨
    5.蛋白及其制品
    大豆浓缩蛋白
    大豆分离蛋白
    大豆组织蛋白
    组织状浓缩大豆蛋白
    大豆蛋白纤维
    豆类蛋白质、淀粉
    花生浓缩蛋白粉
    菜籽浓缩蛋白
    豆奶酪
    人造牛肉干
    大豆蛋白小食品（一）
    大豆蛋白小食品（二）
    植物性肉末状食品
    仿奶酪食品
    烤素鸡
    脱脂大豆多孔体粒状食品
    6.豆类（油料）炒煮制品
    酱黄豆
    辣黄豆
    油酥豆
    鱼皮豆（北京）
    南宁鱼皮花生（广西）
    腐乳花生
    怪味花生
    笋脯花生
    酱花生米
    蜂蜜浸挂的干炒花生
    甜酱花生米
    香脆花生米
    怪味花生米
    7.豆类（油料）小食品
    绿豆糕（山东）
    昭通绿豆糕
    绿豆糕（带馅）
    赤豆糕
    扁豆仁糕（浙江）
    扁豆糕
    芸豆凉糕
    八宝芸片糕
    芙蓉芸豆糕
    三色芸豆糕
    黑麻糕（山东孔府）
    中山杏仁饼
    芸豆卷（北京）
    豆沙卷
    香炸荷花卷
    鸡蛋煎饼馃子（天津）
    奶油花生片
    绿豆圆子
    炸卷圈
    擂沙圆（上海）
    虾子豆茸角
    杏仁葛粉包
    豆皮（四川重庆）
    炸雪球豆沙
    双色豆茸
    蜜汁三泥
    三色冻（四川）
    锅巴菜
    羊肉杂面（北京）
    花生奶酪
    1.红薯
    红薯饼
    冰汁红苕饼
    白薯枣糕
    红苕枣糕
    粉蒸甜糕（四川内江西林寺）
    玫瑰番薯枣
    炸香麻薯枣
    焗牛油薯条（广东）
    豆沙香薯夹
    薯卷果
    蜜饯白薯
    三鲜酿金薯
    炸薯片
    佛手金丝
    八宝荷花苕泥
    2.马铃薯
    玫瑰土豆饼
    果脯土豆饼
    炸马铃薯肉饼
    土豆煎饼
    三鲜马铃薯卷
    炸土豆卷
    炸鸡粒薯枣
    咖喱鸡薯枣
    玻璃凤凰球
    土豆水晶饺（北京、西北地区）
    像生雪梨果（广东广州）
    蜜汁“樱桃肉”
    土豆火腿布丁
    毛豆抓饼（安徽）
    豆沙晶饼（北京）
    豌豆晶饼
    花生糊
    芝麻糊
    菜豆花
    豆花水粉
    薯类食品
    3.芋头
    咸馅芋饼（福建）
    槟榔芋饼
    炸荔茸芋饼
    莲茸香荔饼
    芋艿糕（广东）
    安虾芋头糕
    炸芋头饺
    芋包（福建厦门）
    网油秋芋夹
    芋泥金瓜
    芋泥蟠桃
    桂香芋乳
    桂花糖芋艿
    八宝芋泥
    冷冻魔芋粉丝
    蔬菜魔芋
    4.山药
    山药饼（北京）
    炸山药饼
    山药糕（江苏）
    山药凉糕
    水晶山药球
    干炸山药球
    冰雪麻仁馃
    八宝带果子
    瓤沙果
    炸卷果（北京）
    拔丝“沙果”
    蜜汁“素鱼”
    五淀粉及其制品
    蛋煎露粉饼
    鹌鹑松鱼饼
    水晶桃花饼
    炒凉糕
    地栗糕（浙江）
    甜肉糕
    酥炸肉糕
    西米嫩糕
    宁式玉荷糕
    焗牛奶软糕
    蔗汁马蹄糕
    龙眼冻凉糕
    芝麻九层糕（广东）
    广州透明马蹄糕（广东）
    梅花饺（广东）
    龙玉面饺（山西）
    藕粉饺子
    鲜虾金鱼饺（广东）
    三鲜海星饺
    广州绿茵白兔饺（广东）
    鲜虾象眼饺（广东）
    蟹黄虾粉果（广东）
    金丝蛋黄角
    广州蜂巢蛋黄角（广东）
    葛粉包
    杏仁葛粉包
    火腿梅花烧卖
    百花粉盒
    鸡丝虾粉卷
    雪花马蹄卷
    椰茸马蹄卷
    三丝河粉卷
    奶皇西米球
    藕粉圆子（江苏）
    奶椰葛粉筒
    百花水晶花
    唧澄面花
    朝鲜冷面（吉林延边）
    酸辣面鱼
    漏鱼儿
    旋粉儿
    艳红柿子
    绿茵嬉戏白玉兔（黑龙江哈尔滨）
    蜜味凉粉
    陇西烧鸡粉
    蛋煎银针粉
    凉粉
    凉粉（北京）
    “凉粉周”凉粉（北京）
    手撕鸡拉皮
    西米羹
    桂花西米羹
   主要参考文献