餐旅业基础知识

第一章 “餐旅服务”业的发展、特点和作用
第二章 “餐旅服务”业组织机构
第三章 “餐旅服务”业的类型与网点设置
第四章 采购与储存
第五章 市场营销策略
第六章 厨房生产
第七章 餐厅服务与销售
第八章 客房服务与销售
第九章 餐旅企业经营责任制
第十章 餐旅企业的经济核算和经济效益