现代食品检测技术

第一章 绪论
第一节 食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容
一、食品质量安全现状
二、现代食品检测技术的内容
第二节 现代食品检测技术的主要特点
一、食品检测技术更加注重实用性和精确性
二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果
三、食品检测技术与计算机技术结合得越来越紧霍
四、食品检测中不断应用其他领域新技术
五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品检测技术
第二章 计算机视觉技术
第一节 计算机视觉技术及应用概况
一、计算机视觉技术
二、计算机视觉技术应用概况
三、计算机视觉技术特点
第二节 计算机视觉的图像处理技术
一、图像数字化
二、数字图像文件格式
三、彩色图像处理
四、计算机图像分割方法
第三节 食品质量计算机图像分析方法
一、物体尺寸分析
二、形状特征分析
三、纹理特征分析
第四节 计算机视觉技术在食品检测中的应用
一、食品膨化质量的自动检测
二、基于计算机视觉的冷却牛肉嫩度分析方法
三、基于计算机视觉技术的冷却牛肉新鲜度评价方法
第三章 人工嗅觉、人工味觉检测技术
第一节 人工嗅觉、人工味觉检测技术概述
一、生物嗅觉与味觉
二、人工嗅觉、人工味觉
第二节 人工嗅觉、人工味觉的传感器阵列及模式识别
一、人工嗅觉、人工味觉传感器及传感器阵列
二、人工嗅觉、人工味觉的模式识别
第三节 人工嗅觉、人工味觉技术在食品检测中的应用
一、人工嗅觉在食品检测中的应用
二、人工味觉在食品检测中的应用
第四章 食品的力学、声学和电学检测新技术
第一节 食品的力学检测技术
一、食品与农产品品质检测中常用的力学特性
二、力学特性的检测技术
三、力学特性检测技术的应用
四、力学特性检测的常用仪器与设备
第二节 食品的声学检测技术
一、声学特性检测技术研究概况
二、声学特性检测技术
三、超声波检测技术
第三节 电学检测技术
一、电学检测的方法
二、电学检测技术的应用
第五章 高效液相色谱技术
第一节 高效液相色谱分析原理
一、高效液相色谱的类型
二、高效液相色谱的固定相和流动相
三、液相色谱的保留机理
第二节 高效液相色谱仪
一、高效液相色谱流程图
二、高效液相色谱装置部件
第三节 定性分析与定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第四节 高效液相色谱技术在食品检测中的应用
……
第六章 气相色谱技术
第七章 原子吸收分光光度法
第八章 紫外-可见争光光度法
第九章 近红外光谱分析技术
第十章 其他食品成分的检测技术
第十一章 pcr基因扩增技术
第十二章 核酸探针检测技术
第十三章 生物芯片技术
第十四章 免疫学检测技术
第十四章 食品微生物自动化仪器检测