贫血

　　贫血是常见的慢性病之一，是许多疾病的一种临床表现，而不是一种疾病的俗称。营养不良性贫血是其中最为常见的一种，它普遍存在于世界各地，在生育年龄的妇女（特别是孕妇）和婴幼儿中发病率很高。我国有1亿多人有不同程度的贫血，其主要原因是饮食不科学，未能利用食物有效的摄取生血所需的蛋白质、铁、维生素B12、叶酸及其他微量元素等。因此，贫血的预防与治疗中通过饮食补充体内缺乏的各种造血原料是最基本、最有效也是最经济的一种方法。本书即本着科学的原则，为贫血患者制定了实用、科学的配餐方案。全书分四部分，其中第一部分简明详实地介绍了贫血患者饮食调养的常识，给读者以原则性指导；第二部分以图文并茂的形式详细介绍了100个精选配餐的原料、功效、做法、适用人群、吃法、配餐禁忌，并在每个食谱中设计了别具特色的小贴士，介绍了与食谱有关的小知识或与疾病有关的知识点，帮助读者更好的操作食谱；为指导日常配餐，第三部分中用本书所介绍部分菜肴制定了“一周配餐表”，为读者提供了科学配餐的模式，仅供参考；第四部分所集的贫血单方供贫血患者试用，简单，方便，多行之有效。希望广大贫血患者能从中找到适合自己饮食习惯的美味菜肴，真正做到吃的科学，吃的健康，有效的防治贫血，提高生活质量。

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