当人类的祖先最初吃上熟食的时候，他们只是把食物烧熟而已，还谈不上调味。不知多少年后，生活在海滨的原始人，把沾上天然盐粒的食物烧熟食用时，感觉味道格外鲜美。就这样日复一日，原始人逐渐懂得了这些白色小晶粒能够增添食物的美味，进而又发明了烧煮海水以提取食盐的方法，应该说，盐的利用是调味的起源之一。调味文化在我国可谓源远流长，早在周代，我国先民们对于调味品的食用就有了相当的认识，孔老夫子在《论语》里还留下“不得其酱不食”的语句。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”调味料以绝对优势占据了日常生活的重要位置。随着整体生活水平的提高，人们在“食”的方面提出了更高的要求。任何一道好的菜肴，都必须是“可口”的菜肴，使人们乐于去享用。要做到这一点，仅仅依靠原料的精良、火候的调节是不够的，还必须做到“五味调和”，这是中国烹饪技术的核心所在，也给各式调味品提供了大显身手的舞台。放眼当今的调味品一族，随着生产工艺的进步，油、盐、酱、醋等传统调味品一统天下的格局已被打破，各种新型调味品纷纷进入普通居民的生活，并开始向营养、卫生、方便，适口等方面不断进展，使我们的生活越来越“有滋有味”。调味品种类繁多，难以尽述。本书从中遴选了当今最具代表性的80种调味品，供您详细了解其营养价值、功用和采购、贮藏技巧。本书在介绍调味品营养知识的同时，也向您提供大量实用的建议，力求把科学性与实用性有机结合起来。同时，每种调味品都配有精美图片，进一步丰富您的阅读，使您在轻松、舒适的状态下获得调味品的相关知识，以服务于您的生活和健康。
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