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健康家常菜

健康家常菜

定 价:¥10.00

作 者: 王海威编
出版社: 辽宁科技出版社
丛编项:
标 签: 健康

ISBN: 9787538142310 出版时间: 2004-11-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 196 字数:  

内容简介

  吃出营养,吃出味;吃出健康,吃出美。厨房虽小,却在人们的日常生活中占据着重要的位置,尤其在日趋紧张、忙碌的生活节奏中,人们往往会因为烹制难、烹制繁等原因,而放弃在家中制作菜肴,选择在餐馆中打打牙祭或胡乱对付一下,过自己的“苦胃”生活。殊不知,这不但在卫生和保健上存有隐忧,而且也是一种不完整、失之情趣的生活。因此,应该让人们重新在厨房中寻找乐趣,在烹制菜肴的过程中体味美好的生活。本书本着营养与美味并重、时令与菜系结合的原则,精心选配了数百种适合东西南北大众烹制、品食的菜肴。让您的三餐不再单调,四季不再无味,生活变得五彩,厨房日日飘香。

作者简介

  王海威,黑龙江人,大专文化。高级士官、高级烹饪技师、中国烹饪名师、现任北京新八珍酒楼总经理,国家级评委、职业技能竞赛裁判员。1982年入行,师从中国烹饪大师张汝才先生,曾任班长、司务长、总参甲八号院行政总厨、全国第五届烹饪大赛监理长、“满汉全席电视擂台赛”评委等职,他所经营的企业在第五届全国烹饪大赛上夺得团体金奖。他技术全面,技艺精湛,曾多次在国内外及全军烹饪大赛中获奖,他设计的“中餐西吃宴席”、“石烹五补鲟龙筵”、“新八珍华筵”多次受到党和国家领导人的好评。

图书目录

肉类菜制作技巧
三丝肉卷
椒盐蹄膀
青椒炒肥肠
五香排骨
板栗红烧牛肉
干烧四季豆
咸鱼烧肉
洋葱炒猪肝
清炖狮子头
荷叶粉蒸肉
三鲜牛蹄筋
串炸里脊肉
锦绣牛肉丝
牛肉炖西红柿
羊排炖冬瓜
红枣炖牛肉
猪手炖土豆
牛尾炖萝卜
猪排炖三鲜
羊排炖鲫鱼
沙锅酥肉
沙锅丸子
沙锅白肉酸菜粉
沙锅蹄筋
沙锅四喜丸子
什锦火锅
全家福火锅
酸菜白肉火锅
辣妹子排骨
乳香炆牛肚
咸蛋黄肉松
风味腰花
风味牛肉
小炒肉夹馍
羊排焖饺子
香辣阿凡提羊排
小炒肚丝
新年开门红
风味烩菜扒糕
扒肉豆腐
脆皮羊肉卷
南瓜江米肉
鲍汁扒猪手
三色肚丁
稻香扎羊腩
鸡汁牛筋
核桃肉卷
美味啤酒骨
密瓜牛柳粒
虎皮蛋卤肉
回味驴肉
鸽蛋烧肉
孜然牛板筋
豆豉香肉
泡椒芙蓉骨
红焖排骨
风味串香兔
酸菜嫩腰花
酸菜猪手
娇子牛肉
香辣烤大排
鲜椒仔排
乐山手抓骨
茶菇小香肉
粽香牛腩
鲜椒牛蛙
长寿牛柳
竹林蒸蛙腿
白果烩羊肾
铁板牛柳
松仁酱爆兔
飘香百叶
椒香猪手
莲花扣香肘
鸿福羊腿
口口香美蛙腿
干椒爆风肉
翡翠马蹄肉饼
泡椒牛蛙
国宴狮子头
开胃兔花
双豆烧仔排
汆白肉血肠
牛肉炖黄花菜
酥肉炖白菜干豆腐
五花肉炖宽粉
油爆肚仁
沙锅牛肉
牛丸炖胡萝卜
回锅肉
油泼香肉
海带炖猪蹄
干煸肉丝
油爆肉条
油塌肉片
焦熘肉段
酸辣腰卷
油爆里脊花
葱爆三样
辣爆肉丁
鱼类菜制作技巧
鲫鱼炖豆腐
鱼头宽粉炖豆腐
沙锅鱼头
清汤鱼面
海参扒鱼肚
御膳小炒
芙蓉全蟹
辣味鲜鱼片
家常烧鱼条
茶香银雪鱼
什锦炸鱼卷
果味芝麻鱼
蒜香多春鱼
美味盐水鳜鱼
虾片炒鱼朱
窝头小黄鱼
红烧鱼肚档
油淋鲩鱼
豆香扒鱼头
香柠煎鱼片
豉汁蒸鲈鱼
家常焖黄花鱼
糟香带鱼
烧汁鲈鱼
家常烧鱼
干炸鱼块
清蒸草鱼
红烧鱼
清蒸武昌鱼
西湖醋鱼
松鼠鱼
生炒鱼片
抓炒鱼片
浇汁鱼
松仁鱼米
海味全家福
翡翠鱼片
辣烧元鱼
酥炸虾丸
番茄虾仁
萝卜丝鲫鱼汤
干烹刀鱼
盐水河虾
清蒸鲥鱼
干菜炒鳗脯
葱烧海参
葱焖鲫鱼
芝麻带鱼
爆墨鱼卷
鸭黄炒龙虾
炸虾球
荸荠炒鳝片
青蒜炒猪肝
沙锅鱼头豆腐
清蒸鳊鱼
清蒸大闸蟹
家常脆鳝
虾仁锅巴
炒鳝丝
油爆青虾
豌豆炒虾仁
干烧鲳鱼
泡豇豆鱼片
豉香螃蟹
泡椒基围虾
青豆烧鳝鱼
面香鱼
荷香甲鱼
香瓜鸟鱼片
川椒炒蟹
酸汤梅花参
泡苦瓜烧带鱼
鲜椒鳝段
椒汁多宝鱼
花椒浸肉蟹
虾仁烩蚕豆
红粉鳝丝
藿香鳜鱼
泰式龙虾仔
吊锅鱼杂
虾盏白玉
风味相思鱼
江南麻辣鱼
脆皮小塘菜
葱椒嫩鱼片
满堂红扇贝
宫保开边虾
贴饼子炖小鱼
八瓜鱼炖宽粉
家炖小黄花
一品鲤鱼
酱爆活鱼条
醋椒鱼
酸菜鱼
禽蛋菜制作技巧
料烧鸭
油爆双脆
虎皮鸡蛋
咸蛋黄炒南瓜
香椿头炒鸡蛋
香酥鹌鹑
熘松花蛋
鲜菱炒鸡脯
菊花鸡丝
荷叶粉蒸鸡
香菠鸭舌
毛豆米烧仔鸡
菠萝麒麟鸭
油淋仔鸡
银鱼煎蛋
野笋老鸭煲
黄瓜炒鸡杂
鸡茸烩鹌鹑蛋
秘制三宝
川椒宫保鸡
魔芋烧鸭
鱼香酥鸭方
泸州鸡蛋
互啄鸭
辣味醋熘鸡
板栗鸡翅煲
银铂纸包鸡
酱爆核桃鸡
松仁鸡排
盘香鸡仁
野生菌炖乌鸡
小炒鹅肠
紫金香葱烤火鸡腿
鱼香鸭方
西芹炒鸡柳
酒香辣子鸡
鱼香脆皮鸡
啤酒香鸡排
韭菜鸡丝卷
八宝鸡蛋
鲜百合花煎蛋
沙姜炊水鸭
XO酱白菇炒鸡丁
蒜香凤软骨
菠萝咕咯鸡
药膳花雕鸡
牡丹花芙蓉鸡片
豆豉生煎鸡
松仁生菜乳鸽松
口蘑烩鸭腰
翡翠鸡粥
汽锅香糟鸭
沙锅鸡
香酥鸡腿
锅贴鸡
滑熘鸡球
白扒酥鸡
麻油鸡块
脱骨香酥鸡
酒焖松子鸡
火腿烩鸭掌
风味生炒鸭
红汤脆肠
椿芽烘蛋
红色牙签凤衣
啤酒鹅肠
山椒鸭脯
玫瑰掌中宝
海椒肫肝
时蔬菜制作技巧
木瓜长寿羹
杏仁鸡丝蕨菜
双菇黄瓜香
肉末小白菜
泡椒芥兰
竹荪四宝蔬
瑶柱火腿扒冬瓜
豆豉鲮鱼烧鲜藕
鲜淮山炒西芹
酒香冬瓜排
罗汉上素
鸡汁仙人掌
杞子百合鲜蚕豆
海皇炳南瓜
银锡烧汁茄子
蟹黄栗子扒菜心
花菇扒菜心
碧绿什生菌
西芹百合炒芦荟
金卷炒木耳
土豆焖茄子
日式烧汁豆腐
迷你南瓜盅
手撕银粉
野菌一品钵
干锅熏笋子
干锅干豆角
干锅胡豆
干锅萝卜
蚝油素扣肉
鱼香素扣肉
香酱爆五丁
田园烩南瓜
双色酿青椒
桂花糯米藕
蟹粉扒豆腐
河蚌豆腐
芦笋香干炒肉丝
香芋蒸咸肉
蒜苗烧肉
火腿炒蚕豆
清炒五丝
……

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