新编瓜雕分步图解

定　价：¥34.00

ISBN：	9787538141412	出版时间：	2004-04-01	包装：	简裝本
开本：	16开	页数：	300	字数：

　　本书以画册的形式介绍食品雕刻基础知识，对典型作品提供详细步骤，介绍了原料、工具、制作，并进行技术提示等。

　　杜文利，汉族，1974年生于黑龙江省大庆市。对烹饪工作非常痴迷，尤其酷爱冷拼和食品雕刻之技艺。从厨十余载，为了提高自己的技艺，先后拜哈尔滨烹饪大师王启瑞、宋建军为师。在名师的指导下，烹饪技术取得了长足进步。

作者小传
前言
一、食品雕刻的基础知识
（一）食品雕刻的基本方法
（二）食品雕刻的步骤和表现形式
（三）食品雕刻成品的保存
（四）食品雕刻的注意事项及应用
二、南瓜雕分步图解
三、冬瓜雕分步图解
四、西瓜雕分步图解
五、食品雕刻精品赏析