人是铁，饭是钢

　　中华民族传统膳食结构的特点是以植物性食物为主，植物性食物富含膳食纤维，多吃蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物，可以使大便通畅，对预防肿瘤的发生有积极的意义。难怪中国民间素有“粗茶淡饭，吃出铁汉”的民谚。

　　王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》《健康》《中华美食药膳》《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。出版图书《经典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。孙立新，高级烹饪技师，“中华十大名厨”之一，“五一”劳动奖章获得者。北京便宜坊烤鸭集团副总。