临床营养学（供专科、专升本、本科学生使用）

第一章 绪论
第一节 营养学及临床营养学的发展简史
一、营养学发展简史
二、临床营养学发展简史
第二节 基本概念
一、营养
二、营养素
三、营养学
四、临床营养学
五、临床营养支持
六、膳食参考摄入量
第三节 营养与健康、疾病的关系
一、营养与健康的关系
二、营养与疾病的关系
第四节 中医食疗药膳
一、食疗与药膳的基本概念
二、食疗药膳的基本理论
三、食疗药膳的应用原则
自学指导
第二章 营养学基础
第一节 糖类
第二节 膳食纤维
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 矿物质
常量元素
一、钙
二、磷
三、镁
四、钾
微量元素
一、铁
二、锌
三、硒
四、铬
五、碘
其他矿物质
第六节 维生素
脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、叶酸
四、维生素C
五、维生素B6
六、维生素B12
七、烟酸
八、泛酸
第七节 水
自学指导
第三章 能量
第一节 概述
一、能量的单位
二、能量的来源
三、能量来源的分配
第二节 能量消耗
一、基础代谢
二、体力活动
三、食物热效应
四、生长发育
第三节 能量消耗的测定
一、直接测定法
二、间接测定法
三、生活观察法
四、能量平衡观察法
第四节 能量需要量的确定
一、能量需要量的确定法
二、中国成人活动水平分级
第五节 参考摄入量与食物来源
一、参考摄入量
二、食物来源
第六节 人体能量缺乏与过量对健康的影响
一、能量缺乏
二、能量过剩
自学指导
第四章 膳食与营养
第一节 各类食物的营养价值
一、食物的分类
二、食物营养价值评定及意义
三、各类食物的营养价值
第二节 膳食结构与平衡膳食
一、膳食结构
二、平衡膳食
三、中国居民膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔
第三节 营养配督与食谱编制
一、营养配餐
二、食谱制定
第四节 食物的中医功效及中医膳食原则
一、食物的中医功效
二、中医膳食原则
三、中医四时饮食养生
自学指导
第五章 健康人群的营养
第一节 婴幼儿的营养
婴儿的营养
幼儿的合理营养
第二节 儿童的营养
第三节 青少年的营养
第四节 老年人的营养
第五节 孕妇和乳母的营养
孕妇的营养
乳母的营养
第六节 特殊环境下人群的营养
……
第六章 营养调查与营养评价
第七章 临床营养学基础
第八章 常见临床疾病的营养