《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》针对营养配餐员的需求，首先简要介绍营养配餐基础，包括人体所需能量及营养素、各类食品的营养价值等知识；然后介绍营养配餐的主要环节，包括不同人群（学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人）的营养配餐技能，部分常见病人群（肥胖症患者、高血压患者、高血脂症患者、高血糖和糖尿病患者、冠心病患者）的营养配餐技能；最后简单介绍了食品卫生安全常识。《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》从当前营养配餐岗位实际需要出发，针对职业技能短期培训学员的特点，基本不涉及复杂的理论，强化了技能的通用性和实用性。全书语言通俗易懂，通过《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》的学习，学员能够达到营养配餐相关岗位的技能要求。《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》还可供初涉或从事营养配餐工作的人员参考。《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》由王群、郭迎主编，李建民、丁千梁参与编写，徐洪义主审。
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