食品技术原理（第二版）

定　价：¥68.00

作　者：	赵征，张民编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	高等学校专业教材
标　签：	大学教材大中专教材教辅

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ISBN：	9787501992119	出版时间：	2014-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	537	字数：

内容简介

　　《食品技术原理》（第二版）是国家级精品资源共享课程配套教材。为了适应我国食品科学技术和食品产业的发展，满足实际教学需要，本书对上一版教材进行了优化和更新，以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。