蔬菜这样做最营养

定　价：¥29.80

作　者：	甘智荣编
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
丛编项：	含章·生活+系列
标　签：	家常菜家常菜谱烹饪/美食

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ISBN：	9787553745312	出版时间：	2015-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	224	字数：

内容简介

　　中华烹饪大师甘智荣为你精心挑选484道营养可口的蔬菜美食，无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜，油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让人食欲大增、胃口大开。拌、炒、烧、蒸……一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式，甜、辣、酸、爽，诱人蔬菜滋味尽在其中。让蔬菜的做法从此不再千篇一律，让你和家人天天都可尝鲜。

作者简介

　　中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com ）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

图书目录

Part1 烹饪方法、蔬菜巧处理
012 拌／腌／卤
013 炒／熘
014 烧／焖
016 蒸／炸
016 炖／煮
Part2 叶菜类
024 白菜金针菇
024 泡椒白菜
024 白菜海带
025 酸辣白菜
025 虾仁木耳炒白菜
025 奶白菜炒山木耳
Part3 块根类
100 糖醋胡萝卜
100 土豆丝炒油渣
101 竹笋炒四季豆
101 干煸薯条
102 花生仁拌白萝卜
102 蒜苗炒白萝卜
Part4 瓜果类
170 辣炒黄瓜
170 黄瓜炒火腿
170 黄瓜炒木耳
171 番茄拌黄瓜
171 脆炒黄瓜皮
171 黄瓜炒口蘑
172 青椒炒黄瓜
Part5 豆类
204 腌椒豇豆
204 酸辣豇豆
204 肉末豇豆
205 农家大碗双豆
205 沙钵豇豆
205 豇豆炒肉丁
206 豇豆烩茄子