注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书暂缺分类天水菜肴

天水菜肴

天水菜肴

定 价:¥25.80

作 者: 宋卫祖,曹鸿昌,王春元
出版社: 甘肃文化出版社
丛编项: 天水地方志丛书
标 签: 地理志 地理学 科学与自然

ISBN: 9787806087343 出版时间: 2003-02-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 166 字数:  

内容简介

  天水菜用料以地产原料为主,以烹制猪、牛、羊、鸡见长,烹饪方法长于炒、烧、爆、煨、扣、炖,尤其工于蒸、氽、炸。从秦州老三篇——杂烩、里脊、炮仗肉到老字号”桥店子“的带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等传统名菜基本上涵盖了天水菜肴的精华。这些传统菜肴历经各代不断完善,最终形成了菜形纯朴、香浓醇厚、咸甜酸辣的特点,成为当今天水传统筵席的主要菜品。本书不仅对弘扬天水饮食文化有重要作用,而且对全面了解天水历史文化有一定的参考价值。

作者简介

暂缺《天水菜肴》作者简介

图书目录

概述
天水菜肴选图
部分获奖菜肴选图
热菜
全家福
酸辣里脊
炮仗肉
九转大肠
红烧肚块
三鲜烧蹄筋
冰糖肘子
烧三鲜
白扒鱼肚
烤方
带把肘子
芥末肘子
樱桃肉
烤乳猪
虾酱肉
腐乳肉
莲叶肉
粉蒸肉
高丽肉
鸡爆肉
红烧肉
酸菜炒肉
猴戴帽
油爆双脆
清氽夹沙
爆炒腰花
猪和羊没商量
元宝扣肉
万字扣肉
炒腰花
酿白菜
菊花里脊
清氽丸子
四喜丸子
爆三样
仿燕菜卷
杏仁麻花肚
蒜苔炒腊肉
三鲜炒肉丝
薇菜肉丝
苜蓿肉
干炸丸子
韭黄炒肉丝
辣子肉丝
葫芦头
炸佛手卷
炸春卷
什锦浆水锅子
秦安烧鸡
八宝葫芦鸡
香酥鸡
元宝鸡
清蒸鸡
松子鸡
松仁鸡米
炸八块
辣子鸡
黄焖鸡
栗子鸡
雪梅鸡片
滑熘鸡片
芙蓉鸡片
宫保鸡丁
辣子鸡丁
炸龙腿
全蝎海参
鸡勾兔
香菇蒸乳鸽
绣球干贝
麻腐海参
荷花海参
糖醋鲤鱼
红烧鲤鱼
菊花鱼
糖醋脆皮鱼
红烧海参
红烧鱿鱼
花牛鱼卷
杏仁大虾
虾肉酿白菜
干贝熘黄菜
醋熘瓜片
韭黄炒鸡蛋
罗汉斋
锅煽豆腐
……
凉菜

小吃 面点
清真菜
宴席
附:天水历届参赛获奖菜肴名录
天水市主要饭店餐馆名录
后记

本目录推荐