章超桦，博士，广东海洋大学教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，农业部国家贝类产业技术体系岗位科学家、加工与综合研究室主任，农业部国家贝类加工技术研发分中心主任。现任教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，中国食品科学技术学会理事，中国水产学会常务理事，中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会副主任委员，广东省农业科技发展战略研究专家。研究方向为海洋生物资源综合利用以及深加工技术。近年来，在贝类精深加工方面取得突出成绩。主编《水产食品学》《水产风味化学》《水产品安全生产与品质控制》等教材及专著。 秦小明，博士，广东海洋大学教授、博士生导师，农业部国家贝类产业技术体系加工与综合研究室主要成员。现任中国农学会农产品加工与贮藏分会常务理事，中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员，日本食品科学工学会海外会员。主要研究方向为农、海产品深加工技术，在贝类低温保活流通技术和贝类精深加工方面取得突出成绩，参编《食品化学》（面向21世纪课程教材）。
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