法国经典杯子蛋糕轻松做

定　价：¥39.80

作　者：	[法] Steve Schouflikir（史蒂夫·舒夫利基尔）著；王思清译
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
标　签：	烘焙甜品烹饪/美食

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ISBN：	9787121286636	出版时间：	2016-05-01	包装：	精装
开本：	16开	页数：	80	字数：

内容简介

　　berko是法国知名蛋糕品牌，在法国几乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地区拥有30多家店面。同时berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而闻名，时刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感，所有甜品当天制作销售。常年为米其林提供定制甜点。本书以经典的cupcake为主要内容，将此类甜点的制作、裱花等技巧通过浅显易懂的说明和图片表述，是一本专门教你如何轻松在家中制作cupcake的宝典。

作者简介

　　Berko甜品工坊于1986年由甜点大师Berko先生在巴黎创建。从开始仅*供于米其林餐厅，直至*一家Berko甜品店在巴黎玛黑区（Marais）开业，三十年来，Berko一直致力于以简单的形式让每一个热爱生活的人品尝和领略到米其林艺术级味蕾甜点的*致品质。2013年，Berko首次登陆中国，以期为中国顾客提供品类*全的法式cheesecake及cupcake。王思清。60年代生人，幼习法文，致力洋务事业凡20余年。曾在法国工作多年，并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于***时尚行业组织。近年开始翻译法国时尚类书籍，现已出版《改头换面――重塑你的形象与风格》《懒女孩》系列等多部时尚译著。法国著名甜点师、烘焙师。巴黎知名甜点店berko的主厨，拥有多年甜点烘焙经验。

图书目录

实用笔记
海绵蛋糕． 4
淋面． 6
夹心． 8
表面装饰． 10
工具与技巧． 12
Berko至尊优品
玛丽-弗朗索丝：覆盆子杯子蛋糕． 14
西比尔：蓝莓杯子蛋糕． 16
马塞尔：焦糖杯子蛋糕． 18
艾尔穆特：红丝绒杯子蛋糕． 20
罗伯托：奥利奥杯子蛋糕． 22
诺阿：能多益（NUTELLA?）杯子蛋糕． 24
德科斯特：嗜血-马斯卡彭杯子蛋糕． 26
Berko必备名品
卡米尔：香草杯子蛋糕． 28
厄斯塔什：开心果杯子蛋糕． 30
丹尼斯：樱桃杯子蛋糕． 32
莱昂：柠檬杯子蛋糕． 34
卡洛斯：月桂焦糖杯子蛋糕． 36
尼科：椰蓉芒果杯子蛋糕． 38
艾尔曼：香蕉杯子蛋糕． 40
诺尔贝尔：青柠杯子蛋糕． 42
Berko巧克力上品
马克桑斯：浓黑杯子蛋糕． 44
加埃唐：白巧克力杯子蛋糕． 46
奥尔内拉：斯菲克拉杯子蛋糕． 48
马可：椰蓉巧克力杯子蛋糕． 50
克洛伊：牛奶慕斯杯子蛋糕． 52
勒内：榛子巧克力杯子蛋糕． 54
保罗：巧克力慕斯杯子蛋糕． 56
尼诺：卡布奇诺杯子蛋糕． 58
Berko非凡佳品
阿莱特：花生杯子蛋糕． 60
奥斯卡：CARAMBAR?杯子蛋糕． 62
雅科：虞美人杯子蛋糕． 64
于盖特：紫罗兰杯子蛋糕． 66
克劳斯：玫瑰杯子蛋糕． 68
加斯东：百香果杯子蛋糕． 70