冷链物流

第一章绪论/1
第一节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/6
第三节冷链物流的主要设备与设施/11
第四节冷链物流的范围/13
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15
第六节冷链物流的发展趋势/18
第二章制冷原理与方法/22
第一节制冷的基本概念/22
第二节制冷方法/36
第三节制冷系统与制冷设备/48
第三章易腐货物的分类及基本属性/70
第一节易腐货物的分类/70
第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
第三节易腐货物的热物理性质/86
第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
第一节易腐货物的腐败与变质/94
第二节各类食品的腐败变质/99
第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105
第四节影响易腐货物物流品质的因素/110
第五节食品货架期预测方法/116
第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
第一节生鲜食品冷链加工概述/123
第二节生鲜食品冷却方法与装置/127
第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
第四节生鲜食品的解冻方法/147
第五节生鲜食品冷链流通/152
第六节生鲜食品流通加工/155
第七节生鲜食品的包装/157
第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
第一节冷链物流中心概述/172
第二节冷链物流中心规划方法/178
第三节冷库的分类及特点/187
第四节冷库设计基本要求/204
第五节冷库运营管理/209
第七章冷链运输与装备/214
第一节冷链运输概述/215
第二节冷链运输主要装备/224
第三节冷链运输节能管理/253
第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266
第一节生鲜电商概述/267
第二节生鲜电商物流模式/271
第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274
第四节生鲜食品的冷链配送/282
第九章冷链物流标准化/290
第一节冷链物流标准化概述/291
第二节生产管理标准/300
第三节冷链物流各环节作业标准/304
第四节温度检测标准/307
第五节冷链设施设备性能标准/309
第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
第一节冷链物流信息管理概述/322
第二节冷链物流安全与风险管理/327
第三节冷链物流信息管理系统/335
第四节冷链追溯技术及应用/342
参考文献/355