中式热菜制作技艺

定　价：¥49.80

作　者：	张建国，周文涌等著
出版社：	北京师范大学出版社
丛编项：	中等职业教育旅游服务类专业课程改革新教材
标　签：	>教材 >烹饪 >中职教材

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ISBN：	9787303226023	出版时间：	2017-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	268	字数：

内容简介

　　本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目本书在浙江省中等职业教育课程改革烹饪专业配套教材，根据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。全书由基础篇和风味篇两部分共16个项目，编录了浙江省中职烹饪专业常见基本的实训菜肴63例，以及精心挖掘和整理体现浙江地方风味特色典型菜肴75例，实现以职业能力发展为主线，理实一体、菜品引导项目化的指导思想，文字简洁，步骤清晰，配以图片流程，通俗易懂。本书既是一本中职烹饪实习实训的教材，更是一本反映浙江餐饮特色和的饮食风俗的课内外读本，成为广大烹饪爱好者的参考用书。