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食品安全学（第二版）

食品安全学（第二版）

定　价：¥46.00

作　者： 张小莺，殷文政
出版社： 科学出版社
丛编项：
标　签： 暂缺

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ISBN： 9787030538895 出版时间： 2017-08-01 包装：
开本： 16开 页数： 380 字数：  

内容简介

　　本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。

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