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雅舍谈吃

雅舍谈吃

定 价:¥35.00

作 者: 梁实秋
出版社: 作家出版社
丛编项: 作家经典文库
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787506399241 出版时间: 2018-12-01 包装: 平装
开本: 32开 页数: 272 字数:  

内容简介

  大抵好吃的东西都有个季节,逢时按节地享受一番,会因自然调节而不逾矩。开春吃春饼,随后黄花鱼上市,紧接着大头鱼也来了,恰巧这时候后院花椒树发芽,正好掐下来烹鱼。鱼季过后,青蛤当令。紫藤花开,吃藤萝饼;玫瑰花开,吃玫瑰饼;还有枣泥大花糕。到了夏季,“老鸡头才上河哟”,紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、艾窝窝,一起出现。席上常见水晶肘,坊间唱卖烧羊肉,这时候嫩黄瓜、新蒜头应时而至。秋风一起,先闻到糖炒栗子的气味,然后就是炰烤涮羊肉,还有七尖八团的大螃蟹。“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年。”过年前后,食物的丰盛就更不必细说。一年四季地馋,周而复始地吃。 《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集,包括《雅舍谈吃》和《谈吃拾遗》二辑,收录《雅舍谈吃》的所有篇目及数十篇谈吃拾遗文章。梁实秋自嘲嘴馋,一生中写下无数谈吃的文章,这些文章带有浓浓的故土情怀,是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道,还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。 读大学的时候从安徽老家来到北京,一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下它本身的概念,它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作,拿着菲薄的工资,我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。 ——陈晓卿《舌尖上的中国》《风味人间》总导演 我写短文的模范是梁实秋的文章,梁实秋很幽默,他影响了我很多。 ——韩寒

作者简介

  梁实秋(1903-1987) 原名梁治华,字实秋,中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家。 代表作: 《雅舍小品》《雅舍谈吃》 《英国文学史》 《莎士比亚全集》(译作)

图书目录

目 录

第一辑雅舍谈吃

003_序言

005_西施舌

007_火腿

010_醋熘鱼

012_烤羊肉

014_烧鸭

017_狮子头

019_两做鱼

021_炝青蛤

025_生炒鳝鱼丝

028_酱菜

030_水晶虾饼

032_汤包

034_核桃酪

036_铁锅蛋

039_瓦块鱼

042_熘黄菜

044_酸梅汤与糖葫芦

047_锅烧鸡

050_煎馄饨

052_核桃腰

054_豆汁儿

056_芙蓉鸡片

059_乌鱼钱

060_韭菜篓

062_蟹

065_炸丸子

068_佛跳墙

071_栗子

073_海参

075_满汉细点

079_菜包

081_糟蒸鸭肝

083_鱼翅

086_茄子

088_莲子

090_白肉

092_干贝

094_鲍鱼

096_咖喱鸡

098_烙饼

100_笋

103_黄鱼

105_八宝饭

107_薄饼

110_爆双脆

113_拌鸭掌

114_鱼丸

116_腊肉

118_粥

121_饺子

123_锅巴

125_豆腐

128_烧羊肉

130_菠菜

132_龙须菜

134_鸽

136_味精

 

第二辑谈吃拾遗

141_吃

143_吃相

147_吃相(其二)

149_馋

153_酪

156_面条

159_烧饼油条

163_窝头

166_狗肉

170_炸活鱼

173_麦当劳

176_粽子节

177_大菜

178_由熊掌说起

181_关于苹果

184_千里莼羹,

        未下盐豉

186_萝卜汤的启示

188_豆腐干风波

193_康乃馨牛奶

197_喝茶

201_说酒

204_饮酒

208_请客

212_喜筵

216_饭前祈祷

220_圆桌与筷子

224_北平的零食小贩

232_吃在美国

236_读《中国吃》

246_再谈中国吃

252_读《烹调原理》

258_“疲马恋旧秣,

       羁禽思故栖”


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