雅舍谈吃

目 录

第一辑雅舍谈吃

003＿序言

005＿西施舌

007＿火腿

010＿醋熘鱼

012＿烤羊肉

014＿烧鸭

017＿狮子头

019＿两做鱼

021＿炝青蛤

025＿生炒鳝鱼丝

028＿酱菜

030＿水晶虾饼

032＿汤包

034＿核桃酪

036＿铁锅蛋

039＿瓦块鱼

042＿熘黄菜

044＿酸梅汤与糖葫芦

047＿锅烧鸡

050＿煎馄饨

052＿核桃腰

054＿豆汁儿

056＿芙蓉鸡片

059＿乌鱼钱

060＿韭菜篓

062＿蟹

065＿炸丸子

068＿佛跳墙

071＿栗子

073＿海参

075＿满汉细点

079＿菜包

081＿糟蒸鸭肝

083＿鱼翅

086＿茄子

088＿莲子

090＿白肉

092＿干贝

094＿鲍鱼

096＿咖喱鸡

098＿烙饼

100＿笋

103＿黄鱼

105＿八宝饭

107＿薄饼

110＿爆双脆

113＿拌鸭掌

114＿鱼丸

116＿腊肉

118＿粥

121＿饺子

123＿锅巴

125＿豆腐

128＿烧羊肉

130＿菠菜

132＿龙须菜

134＿鸽

136＿味精

第二辑谈吃拾遗

141＿吃

143＿吃相

147＿吃相（其二）

149＿馋

153＿酪

156＿面条

159＿烧饼油条

163＿窝头

166＿狗肉

170＿炸活鱼

173＿麦当劳

176＿粽子节

177＿大菜

178＿由熊掌说起

181＿关于苹果

184＿千里莼羹，

        未下盐豉

186＿萝卜汤的启示

188＿豆腐干风波

193＿康乃馨牛奶

197＿喝茶

201＿说酒

204＿饮酒

208＿请客

212＿喜筵

216＿饭前祈祷

220＿圆桌与筷子

224＿北平的零食小贩

232＿吃在美国

236＿读《中国吃》

246＿再谈中国吃

252＿读《烹调原理》

258＿“疲马恋旧秣，

       羁禽思故栖”