厦门吃海记（2）

　　闽南近海盛产海鲜。海鲜食材在烹饪过程的大量应用，清鲜淡脆、略带微辣、多汤菜的风格定型，标示厦门菜业已自成一路。《厦门吃海记（2）/海洋文化丛书》作者朱家麟幼时曾讨过小海，人生阅历丰富，为各色海鲜立传，手到擒来。作者从历史文献和民间文化里录取各色海鲜的人文故事，并对大量海鲜的烹饪方法进行文化解读，为厦门菜的发展保留了许多原始基因。文章生动新鲜而趣味深长，读来令人神往。

　　朱家麟，1950年生于厦门。讨海囝、插队知青、工人、记者、厦门大学法学硕士、日本立命馆大学社会学博士，曾任厦门日报社副总编辑兼《厦门晚报》总编辑。现为教授、福建省传播学会副会长、厦门市餐饮行业协会顾问。