CHAPTER 01 餐厅订餐The Restaurant Reservation
餐厅服务员在接受客人预订的时候，一要向客人介绍餐厅及行车路线，二要接受订单，三要记录客人的特殊要求。
PART 1 介绍餐厅Introducing the Restaurant /2
Unit 1 餐厅基本情况Basic Information of the Restaurant /2
Unit 2 餐厅规矩The Manners in Restaurant /5
PART 2 订餐服务Reservation Service /8
Unit 1 餐位预订Booking a Table /8
Unit 2 预订已满No Table Available /12
Unit 3 客人取消预订Cancelling Booking /14
Unit 4 更改预订Making a Change to Reservation /17
Unit 5 确认预订Confirming the Reservation /20
Unit 6 提供路线Talking about the Route /22
Unit 7 客人迟到The Guest is Late /26
Unit 8 餐厅取消预订Cancelled Restaurant Reservation /29
PART 3 特殊预订Special Reservation /32
Unit 1 宴会预订Banquet Reservation /32
Unit 2 情人节订位Reservations at Valentine's Day /35
Unit 3 生日订位Birthday Reservation /38
Unit 4 外卖服务Take-out Service /40
CHAPTER 02 迎宾引座Guest Reception
客人进入餐厅后，餐厅服务员要做的第一件事就是迎宾引座。询问客人的预订信息，如果有预订则查询预订，然后带客人去订好的餐位用餐；如果没有预订则应当遵照客人的意愿临时为客人安排。
PART 1 询问预订信息Ask for
Booking Information /46
Unit 1 欢迎熟客Welcoming the Old Guests /46
Unit 2 没有预订No Reservation /48
Unit 3 已经预订Booked Reservation /52
Unit 4 没有找到预订信息No Booking Information was Found /54
PART 2 引客入座Showing Guests to the Table /56
Unit 1 存储物品Deposited Items /56
Unit 2 挂好客人的衣服Hanging up Guests' Clothes /59
Unit 3 客人询问厕所The Guest Inquired about the Toilet /61
Unit 4 分桌用餐Sharing Table /64
CHAPTER 03 点菜服务Taking Orders
在餐厅工作的服务员，最重要的一项工作就是为客人点菜。首先要将菜单递给客人，等待客人翻阅，或者为客人推荐餐厅特色菜品，之后记录客人的餐点。
PART 1 介绍菜式Introduce the Dishes /70
Unit 1 递上并介绍菜单Handing in And Introducing the Menu /70
Unit 2 推荐特价菜Recommending Special /73
Unit 3 特色菜式The Specialties /76
Unit 4 推荐开胃菜Recommending Appetizers /79
Unit 5 推荐招牌汤Recommended Soup /82
Unit 6 推荐甜点Recommended Dessert /85
PART 2 为客人点菜Ordering Food /88
Unit 1 暂不点菜Not to Order For The Time Being /88
Unit 2 询问客人口味Asking for Guest Taste /91
Unit 3 已售完Sold Out /94
Unit 4 餐厅促销活动Restaurant Promotion /97
CHAPTER 04 酒水服务Drinks Service
西餐厅也会为客人提供酒水饮料，有餐前酒、配甜品的酒以及餐后喝的酒。服务员为客人点完菜之后，还可以问客人是否需要酒水，也可以根据客人的点单情况为客人推荐酒水。
PART 1 推荐酒水Recommending Drinks /102
Unit 1 品红酒Tasting the Wine /102
Unit 2 喝饮料Having a Drink /105
Unit 3 加冰啤酒Adding Ice Beer /108
PART 2 服务员上酒Serving Wine /111
Unit 1 客人点酒The Guest Ordered Some Wine /111
Unit 2 为客人斟酒Pouring Wine for the Guests /114
Unit 3 上错酒Misplaced Wine /117
Unit 4 客人加酒Another Drinks /120
CHAPTER 05 餐间服务Service During The Meal
服务员在上菜时要注意几点，一是先表示打扰，二是做到餐点对应，三是为客人简单介绍一下餐点特色。在用餐期间，客人有什么要求，服务员要立即回应，并为客人解决。
PART 1 上菜服务Serving Dishes /124
Unit 1 上前菜Serving Appetizers /124
Unit 2 介绍主菜Introducing the Main Course /127
Unit 3 介绍汤品Introducing the Soup /130
PART 2 席间要求Request During The Meal /133
Unit 1 客人催菜The Guest Urged Dishes /133
Unit 2 更换酒杯Changing the Wine glass /136
Unit 3 额外点餐Additional Order /139
Unit 4 换餐或退餐Changing or Returning a Meal /142
Unit 5 询问吸烟区Asking For The Smoking Area /145
Unit 6 就餐环境不满意Dining Environment is not Satisfactory /148
CHAPTER 06 结账服务Settling the Bills
餐厅服务员在为顾客结账时，不仅要严格按照餐厅规定的流程和方式进行，在结账过程中还应注意一些工作细节，比如核对账单。
PART 1 结账方式Ways of Paying /152
Unit 1 AA 制Dutch Treatment /152
Unit 2 旅行支票Traveler's Cheque /154
Unit 3 刷信用卡By Credit Card /157
Unit 4 使用消费券Usage of Coupons /160
Unit 5 使用外币Using Foreign Currency /162
PART 2 餐后服务After the Meal Service /165
Unit 1 发现假币Found Counterfeit Money /165
Unit 2 客人要求打包Guests Request Packing /168
Unit 3 帮助客人打车Take a Taxi for the Guests /170
CHAPTER 07 客人投诉Customer Complaint
服务好的餐厅，会让客人有非常好的直接感受，对餐厅经营有不少好处。但是服务不足的地方，就会遭到客人的投诉，此时餐厅要根据客人的投诉情况进行改善。
PART 1 投诉处理Complaint Settling /174
Unit 1 弄脏客人衣服Dirty Guest's Clothes /174
Unit 2 食物里有脏东西Something Dirty in the Food /177
Unit 3 上错菜The Misplaced Dish /180
Unit 4 收费有误The Charge is Wrong /183
PART 2 突发情况Emergency /186
Unit 1 顾客喝醉Customers Get Drunk /186
Unit 2 在地板上滑倒Slipping on Wet Floor /189
Unit 3 弄丢物品Losing items /191
CHAPTER 08 酒店餐饮Hotel Catering
酒店的餐饮服务不同于外面的餐厅，它能尽可能地为客人提供方便，在管理的统一性方面强于外面的餐厅。就针对客人就餐而言，可以选择在房间里用餐，也可以去餐厅用餐。
PART 1 客人订餐Order a Meal /196
Unit 1 推荐饭店Recommending Restaurant /196
Unit 2 早餐供应Serving Breakfast /199
Unit 3 送餐上门Door-to-Door Delivery /201
Unit 4 收取碗碟Taking Back the Dishes /204
Unit 5 送餐服务费Service Charge for Meal Delivery /207
PART 2 酒店餐厅The Hotel Restaurant /209
Unit 1 酒店中餐馆Chinese Restaurant in Hotel /209
Unit 2 品味中国茶Tasting Chinese Tea /213
Unit 3 日本料理Japanese Food /216
Unit 4 早午餐和下午茶Brunch and Afternoon Tea /219
PART 3 意外情况Unexpected Situation /223
Unit 1 客人生病Guests Get Sick /223
Unit 2 错过送餐时间Missing the Delivery Time /226
CHAPTER 09 其他餐饮Other Catering
除了一般的餐厅和酒店餐厅，还有一些独立的、有特色的消费场所，也是大家经常光顾的，这些店都有自己吸引客人的特色饮品，服务员在向客人介绍时要注意店里的特色。
PART 1 咖啡馆The Coffeehouse /230
Unit 1 推荐咖啡Recommending Coffee /230
Unit 2 拉花咖啡Cappuccino /233
Unit 3 使用无线网Wi-Fi /236
Unit 4 调低音乐Turning Down Music /238
PART 2 酒吧The Bar /241
Unite 1 特色鸡尾酒Perfect Cocktail /241
Unite 2 下酒小吃Wine Snacks /244
PART 3 饮品店Beverage Shop /247
Unite 1 柠檬茶Lemon Tea /247
Unite 2 续杯服务A Refilling Service /249
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