3000年悠久文明，使保定不仅具有古今交融的独特城市魅力，更积淀了源远流长的美食文化。身为资深中国历史文化名城、中国优秀旅游城市，保定文化底蕴深厚，美食荟萃，餐饮行业蓬勃发展，集聚了一大批知名餐饮品牌、地方名吃、特色小吃，是全国有名的美食城。据中国餐饮文化大师谢美生介绍，保定地处京畿要地，远在上古时期即为唐尧出生和受封之地；春秋战国为燕国、中山国都城治所；西汉始，置郡、国、州、路、府；明清以来600多年为冀中城市；清代以来为直隶省会。同时，保定西依太行山脉，东临白洋淀水乡，地处华北平原，地大物博，物产资源丰富。深厚的历史底蕴、常年的贯通融合、丰富的地理物产，为保定饮食文化的发展奠定了坚实而厚重的基础。于是，保定餐饮融汇其各地的饮食文化和习俗，兼容并蓄又风味独具，成为冀菜的主要起源地和重要组成部分，以保定家常菜和直隶官府菜为代表的保定菜已成为冀菜三大流派之一。独特的历史、底蕴，使得保定餐饮业不仅规模庞大，品类更是齐全多样。保定市烹饪餐饮饭店行业协会秘书长兼副会长孟兰英介绍说，单保定市区就有近四千家餐饮企业，再加上县域的，保定上规模的餐饮企业达八千家左右，从业人员达12万~15万，中餐、小吃、团餐、快餐、火锅、西餐……餐饮品类无不尽含。厚积多年，保定餐饮独具魅力。首先，以有300多年历史的槐茂面酱做调料，倮定菜形成了独特的酱香口味，中性咸香，鲜嫩爽滑、醇厚悠香。其次，保定餐饮业以当地餐饮品牌、当地菜为主导，兼营国内外餐饮品牌，是全国一个以本地餐饮品牌为主、以中内外口味为辅的中心城市。保定菜被誉为“冀菜明珠”，源于保定菜肴制作讲究，选料鲜活，刀工精细，注重色香味型；烹调技艺严谨全面，基本功扎实；亦源于保定餐饮行业对餐品本身臻致追求之外，在餐厅装修、氛围营造、消费引导、菜式设计上下足的功夫。比如氛围营造，保定餐厅多融入了古城文化，以老照片、老街景、老情怀、老建筑等追忆当年，颇具特色，更显情怀。近年来，保定餐饮传承发展，融合创新，口味更多样、服务更贴心、环境更舒适、业态更丰富，涌现出了金筷子、北斗星、老街坊、志广好滋味、慧泽园等餐饮名店、连锁强店，也秀立起了电谷、秀兰、星光、卓正、华中、新发地、金浪屿等星级酒店。同时，借助保定大力发展旅游业的东风，尤其是借助旅游产业发展大会的促进，高碑店永轩庄园、曲阳双霞大酒店、易县联合农家院等一批应运而生、叫得响的星级农家乐也大展风采。现今，不仅牛肉罩饼、驴肉火烧等传统名吃、风味小吃声名远播，直隶官府宴、全鱼宴、全驴宴、豆腐宴等特色宴席也广受欢迎。这一批在河北、全国叫得响的保定餐饮品牌，已在全国餐饮行业中占有一席之地。至于未来，必然持续蓬勃、更加精彩。
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